[发明专利]一种酿酒酵母培养物及其应用

权利要求书

1.一种酿酒酵母培养物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并调整混合物的水分含量至38-40％，灭菌后得到固态发酵底物；

(2)将乳酸菌菌液与酿酒酵母菌液分别接种至步骤(1)得到的固态发酵底物中，进行发酵，得到发酵物；

(3)将步骤(2)得到的发酵物烘干至含水量12％-14％，得到酿酒酵母培养物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉按照(80～90)：(5～15)：(1～7)：(0.6～1.1)：(0.1～0.2)的质量比混合；优选的，所述灭菌的温度为105-121℃，时间为20-30min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述米曲麸皮由以下方法制备：将米曲霉菌种接种至纯麸皮中，28-32℃培养至米曲霉中性蛋白酶活力达到6000U/g；

优选的，所述米曲霉菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号：CICC2013。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述乳酸菌菌液由以下方法制备：将乳酸菌菌种接种至MRS液体培养基中，37-39℃培养至乳酸菌菌数为1×10¹⁰cfu/mL；

优选的，所述乳酸菌为干酪乳杆菌，购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号为CICC 6117。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述酿酒酵母菌液由以下方法制备：将酿酒酵母菌种接种至PDA液体培养基中，30-32℃培养至酿酒酵母菌菌数为2×10⁸cfu/mL；

优选的，所述酿酒酵母菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号为CICC1355。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述乳酸菌菌液的接种量占固态发酵底物总质量的1-2％；所述酿酒酵母菌液的接种量占固态发酵底物总质量的0.1％-0.5％。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵条件为：28-32℃培养20-24h，然后升温至35-37℃培养20-24h，最后升温至40-42℃培养44-48h。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述烘干温度为45-55℃。

9.权利要求1～8任一项所述的制备方法制备得到的酿酒酵母培养物。

10.权利要求9所述的酿酒酵母培养物在制备改善禽畜肠道功能的产品中的应用。