[发明专利]一种低苦味的左旋薄荷醇及其制备方法

说明书

本发明公开了一种低苦味的左旋薄荷醇，属于左旋薄荷醇制备技术领域，以解决左旋薄荷醇的甜度不稳定，且无法保持持续的清凉感的问题。该左旋薄荷醇包括如下重量份的原料：左旋薄荷醇22‑34份、介孔二氧化硅微球15‑20份、改性甜味剂8‑10份、去离子水10‑20份、海藻酸钠10‑15份、麦芽糊精20‑25份、葡萄糖2‑3份、甘油2‑3份。本发明还公开了该左旋薄荷醇的制备方法。本发明将左旋薄荷醇负载于介孔二氧化硅微球，在所得微球的表面包覆一层改性甜味剂的膜，显著降低左旋薄荷醇入口时的苦味，并且改性甜味剂的膜也有利于左旋薄荷醇的可控缓慢释放，保持持续的清凉感。

技术领域

本发明属于左旋薄荷醇制备技术领域，涉及一种低苦味的左旋薄荷醇及其制备方法。

背景技术

左旋薄荷醇是由唇齿科植物薄荷的叶和茎中所提取的白色针状晶体，具有薄荷的特征香气和香味，是最常见的天然凉味剂。左旋薄荷醇能选择性的对人体的温度传感器产生作用，并通过冷传感器给人凉的感觉，但同时也会刺激人的味蕾产生苦味的感觉和灼热感。参考中国专利CN106579331A公开的一种低苦味左旋薄荷醇、制备方法及应用，该发明使用气相二氧化硅和活性炭粉对左旋薄荷醇进行处理，同时使用复配甜味剂作为苦味遮蔽剂，梯度降温结晶制备低苦味左旋薄荷醇晶体，左旋薄荷醇的纯度也有所提高，可以显著降低左旋薄荷醇晶体入口时的苦味，可在食品、糖果中替代合成凉味剂使用。

但是苦味遮蔽剂的甜度不稳定，有显著的苦后味，而且大多数左旋薄荷醇无法保持持续的清凉感，因此需要开发一种低苦味、清凉感持久的左旋薄荷醇。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低苦味的左旋薄荷醇及其制备方法，以解决背景技术中提及的技术问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种低苦味的左旋薄荷醇，包括如下重量份的原料：

左旋薄荷醇22-34份、介孔二氧化硅微球15-20份、改性甜味剂8-10份、去离子水10-20份、海藻酸钠10-15份、麦芽糊精20-25份、葡萄糖2-3份、甘油2-3份；

该低苦味的左旋薄荷醇由如下步骤制成：

步骤A1，将左旋薄荷醇溶于无水乙醇，向其中加入介孔二氧化硅微球，室温下控制250-270rpm速率下搅拌10-12h，得到物料a；

步骤A2，向三口烧瓶中加入改性甜味剂、去离子水，在室温下超声分散40-50min，向其中加入海藻酸钠、麦芽糊精、葡萄糖和甘油，搅拌均匀后，加入物料a，继续搅拌30-60min，再置于60-65℃条件下干燥1-2h，得到低苦味的左旋薄荷醇。

进一步，步骤A1所述无水乙醇的用量为左旋薄荷醇和介孔二氧化硅微球总质量的10-12倍。

其中改性甜味剂由如下步骤制得：

步骤S1，向三口烧瓶中加入高氯酸、间苯二酚，搅拌均匀后，向其中加入乙酰乙酸乙酯，回流反应5-6h，将反应物倒入冰水中析出沉淀，沉淀用质量分数5％的氢氧化钠溶液溶解，再滴加质量分数5％的盐酸溶液使之再次沉淀，减压抽滤得到粗产物，再用无水乙醇重结晶，得到中间体1；

反应过程如下：

步骤S2，将中间体1溶于四氢呋喃中，在光照条件下，通入氯气反应1-1.5h，制得中间体2；

反应过程如下：

步骤S3，向三口烧瓶中加入柚皮苷、质量分数16％的KOH溶液，搅拌溶解后，加热至75℃反应3-4h，用质量分数36％的盐酸溶液调节pH至5.5-6.5，减压抽滤，滤饼在60-70℃下干燥4-5h，得到中间体3；

反应过程如下：