[发明专利]一种蛋白代餐粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种蛋白代餐粉及其制备方法，包括大豆蛋白粉、速溶脱脂乳粉、抗性糊精、圆苞车前子壳、菊粉、草莓味香精、七水硫酸镁、水苏糖、左旋肉碱、大豆磷脂、L‑抗坏血酸、葡萄糖酸亚铁、茶多酚、葡萄糖酸、dl‑α‑醋酸生育酚、烟酸、泛酸、盐酸吡哆醇、维生素B1、维生素B2。本发明中的原料如速溶脱脂奶粉、抗性糊精、水苏糖、左旋肉碱、茶多酚等皆为水溶性好的原料，其能将溶于水的矿物质和维生素形成良好的水分散液，从而保证各种营养素能均匀分散开，并与圆苞车前子壳和菊粉一起形成凝胶胶团，从而利于消化、吸收的基础上增加饱腹感。

技术领域

本发明属于减肥营养食品领域，具体涉及一种蛋白代餐粉及其制备方法，是一种营养均匀、冲调状态好、豆腥味低的减肥代餐蛋白代餐粉。

背景技术

被世界卫生组织列为威胁人类健康的十大疾病之一的肥胖症是心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的重要诱因。世界卫生组织统计显示，全世界超重人数超过10亿，有超过3亿人严重肥胖，而发展中国家的肥胖比例大幅增加。由于肥胖以及肥胖引起的各种健康隐患日益普遍，不仅极大地影响了个人的生活品质，还会占用大量的公共医疗资源。控制肥胖引起的各种健康隐患就是减脂减重，传统的方法有节食和运动。现代科学已经证实节食只能暂时的控制热量摄入，不易坚持，且因为摄入的热量和营养减少，也会影响到身体健康，如果导致厌食症还会危及生命。运动减肥法，是首要最佳的选择，但同样由于不易坚持和持久，且现代忙碌的生活快节奏所限，也不易达到控制体重的目的。药物减肥法是通过改变机体新陈代谢速率或加快排便等途径，但该方法往往会扰乱人体本身各种机制运行、激素正常分泌等。传统中医用于减肥也逐渐走入人们的视野，但受限于专业的场所和人员指导及周期长、见效慢等因素，也没有广泛普及。

减肥的本质是控制过多热量的摄入，同时满足人体正常营养的需要。目前很多医疗或营养机构提供营养配餐减肥，但该种方法存在花费高、个体差异性强、需要专业营养师指导、方法繁琐步骤复杂等限制，同时，安全性也是需要考虑的重要问题之一。

国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准(Codex Standard forFormula Foods for use in Very Low Energy Diets for Weight Reduction)》中涉及的减肥代餐粉是一种配方食品，按量合理使用，可以控制日常膳食中的热量摄取，从而达到减肥的目的，其通常含有维持人体正常运转的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，此外还含有膳食纤维、益生元等功能性成分，具有高纤维、低热量、易有饱腹感等特点。该种减肥方式一冲即饮，方便携带和简单服用，不受专业人士指导、环境的限制，同时由于口感香醇等特点而受到现代都市人的喜爱，最终要的是该代餐粉中的营养物质比较全面均衡，长期饮用也不会紊乱人体正常功能。

目前比较流行的代餐粉类型有：五谷代餐粉、蛋白奶昔粉、青汁代餐粉、不生酮健康减脂代餐粉、谷物代餐粉等。市场上现有销售的知名品牌代餐粉品种也较多，如新西兰Healtheries的代餐奶昔、国内碧生源的营养代餐奶昔、汤臣倍健的纤体能代餐奶昔、雀巢的Optifast代餐奶昔、善存的蛋白质粉、养生堂的蛋白质粉固体饮料等。