[发明专利]一种椰子魔芋粉丝的制作方法

说明书

本发明涉及魔芋粉丝加工的技术领域，且公开了一种椰子魔芋粉丝的制作方法，S1：备料：取用魔芋粉和椰子粉；S2：膨化：将魔芋粉和椰子粉与水溶液混合膨化，得到椰子魔芋糊；S3：提香：将适量的椰子香精与椰子魔芋糊混合，得到具有椰子风味的椰子魔芋糊；S4：固化成型：将椰子魔芋糊与凝固剂进行混合，使椰子魔芋糊固化；S5：将固化的椰子魔芋定型、漂洗、冷却、剪切得到椰子魔芋粉丝；通过将椰子粉以适当比例加入魔芋粉丝中，同时辅以少量椰子香精，赋予魔芋粉丝浓郁的椰子风味，同时保持魔芋粉丝正常的形态和保持期，椰子粉是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法而制成的粉末，椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸。

技术领域

本发明涉及魔芋粉丝加工的技术领域，具体为一种椰子魔芋粉丝的制作 方法。

背景技术

魔芋粉丝使主要由魔芋粉为原料的粉丝，魔芋含有丰富的碳水化合物， 热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维 生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通 便、防癌补钙等功效，粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀 粉等做成的丝状食品，故名粉丝；

椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾 胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、 维生素C等营养元素。椰子的营养价值很高，我国中医认为，椰肉味甘，性 平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功 能。将椰子粉加入魔芋粉丝中，不仅丰富了魔芋粉丝的营养，还使魔芋粉丝 有椰子的风味。目前市面上暂时没有椰子风味的魔芋粉丝产品。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种椰子魔芋粉丝的制作方法，具 备椰子风味的优点，解决了口味单一的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种椰子魔芋粉丝的制作 方法，包括以下步骤：

S1：备料：取用魔芋粉和椰子粉；

S2：膨化：将魔芋粉和椰子粉与水溶液混合膨化，得到椰子魔芋糊；

S3：提香：将适量的椰子香精与椰子魔芋糊混合，得到具有椰子风味的 椰子魔芋糊；

S4：固化成型：将椰子魔芋糊与凝固剂进行混合，使椰子魔芋糊固化；

S5：将固化的椰子魔芋定型、漂洗、冷却、剪切得到椰子魔芋粉丝；

S6：干燥和包装椰子魔芋粉丝。

优选的，所述椰子粉的加入量为魔芋粉的重量的20-30％。

优选的，所述椰子香精的加入量为魔芋粉的重量的1-5％。

优选的，所述水溶液的加入量为魔芋粉的重量的30-40％。

优选的，所述魔芋粉和椰子粉与水溶液混合的时间为1-2小时，椰子香 精与椰子魔芋糊混合的混合时间为0.5-1小时。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种椰子魔芋粉丝的制作方法，具备以 下有益效果：

该椰子魔芋粉丝的制作方法，通过将椰子粉以适当比例加入魔芋粉丝中， 同时辅以少量椰子香精，赋予魔芋粉丝浓郁的椰子风味，同时保持魔芋粉丝 正常的形态和保持期，椰子粉是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法而 制成的粉末，椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、 锰、铁、维生素C等营养元素。

具体实施方式