[发明专利]一种辣木魔芋粉丝的制作方法

说明书

本发明涉及粉丝制作的技术领域，且公开了一种辣木魔芋粉丝的制作方法，S1：魔芋的清洗：魔芋去皮，放入清水中漂洗30分钟，捞出切成块；S2：烘干并粉碎：把魔芋块晒干或者放入40‑50℃的烘干箱内烘干，将烘干的魔芋块导入到粉碎装置内粉碎，采用28‑32目筛筛出魔芋粉；S3：混合：将S2中的魔芋粉与辣木叶粉搅拌混合，得出淡绿色的混合粉；S4：定型：将S2中的混合粉加入适量的水混合搅拌；通过在魔芋粉丝的基础上增加辣木粉，使原先白颜色的魔芋粉丝增加了颜色，颜色为绿色，提升了整体的观赏性，并且辣木粉的增加，辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。

技术领域

本发明涉及粉丝制作的技术领域，具体为一种辣木魔芋粉丝的制作方 法。

背景技术

粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水 发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，魔芋粉丝使主要由魔芋粉为原料 的粉丝，魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘 薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰 富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效，魔芋喜温暖 湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80％～90％，即 魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。

辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱 虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾 病。

由于蔬菜色素为天然色素，应用于食品中易褪色或变色，目前市面上的 蔬菜彩色魔芋粉丝产品主要为菠菜魔芋粉丝和南瓜魔芋粉丝，产品种类较 少，不能满足消费者的需求。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种辣木魔芋粉丝的制作方法，具 备增强免疫力的优点，解决了功能效果单一的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种辣木魔芋粉丝的制作 方法，包括以下步骤：

S1：魔芋的清洗：魔芋去皮，放入清水中漂洗30分钟，捞出切成块；

S2：烘干并粉碎：把魔芋块晒干或者放入40-50℃的烘干箱内烘干，将 烘干的魔芋块导入到粉碎装置内粉碎，采用28-32目筛筛出魔芋粉；

S3：混合：将S2中的魔芋粉与辣木叶粉搅拌混合，得出淡绿色的混合 粉；

S4：定型：将S2中的混合粉加入适量的水混合搅拌，后将搅拌成团的 混合物导入到挤压机内，挤压成粉丝，用竹杆或木杆架起粉丝；

S5：分离、烘干成品：把定型的粉丝放入清水池中清洗分离，后放入 50-60℃的烘干箱中烘干3～4小时，最后切割、打包。

优选的，所述辣木叶粉的加入量为魔芋粉重量的20-30％。

优选的，所述辣木叶粉与所述魔芋粉的搅拌时间为60-90分钟，两者在 温度30-45摄氏度的情况下搅拌。

优选的，所述水的加入量为混合粉重量的20-25倍。

优选的，所述S2中采用30目筛筛出魔芋粉。

优选的，所述S5中将定型的粉丝放入50℃的烘干箱中烘干3小时。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种辣木魔芋粉丝的制作方法，具备以 下有益效果：