[发明专利]人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料及其制备方法，该固体饮料包括以下原料组份：混合浸膏及辅料；所述混合浸膏与辅料的比例为1:3；其中，所述混合浸膏包括比例为2:1的果味浸膏及菌质浸膏；所述菌质浸膏由猴头菌为发酵菌种、人参为药性基质的进行固体双向发酵产物；所述辅料包括比例为2:1的乳糖及淀粉。有益效果：采用新型发酵方法，即以猴头菌为发酵菌种，人参为药性基质的进行固体双向发酵，发酵产物中兼具有猴头菌与人参的营养和药用价值；通过这种双向发酵的方式，节约种植空间的同时，在很大程度上缓解猴头菌及人参资源短缺的问题；且可减轻药材中的农药残留，提高其安全性，更便于日常携带和服用。

技术领域

本发明涉及颗粒剂的制备工艺方法开发，具体来说，涉及人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料及其制备方法。

背景技术

猴头菌具有一定的抗氧化、抗菌、抗衰老、抗肿瘤和神经保护、抗炎等作用。作为我国传统的“药食同源”的大型真菌，因其具有重要的食用价值和药用功效而受到了消费者的广泛喜爱。人参为多年生宿根阴性草本双子叶植物，是我国传统的名贵中药材，具有抗癌、抗肿瘤、抗焦虑、保护心脑血管等活性作用，具有显著的生理药理活性和极高的药用价值。

但受猴头菌及人参的资源限制及市场价格影响，使得这两种珍贵的资源未能得到很好的开发及利用。现有技术中缺少以猴头菌为发酵菌种，人参为药性基质的进行固体双向发酵，并将发酵产物进一步制备为颗粒剂，即猴头菌与人参进行有机结合，提高发酵产物的食药用价值的固体饮料及制备方法。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料及其制备方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。

为此，本发明采用的具体技术方案如下：

根据本发明的一个方面，提供了人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料。

该人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料包括以下原料组份：

混合浸膏及辅料；所述混合浸膏与辅料的比例为1:3；所述混合浸膏包括比例为2:1的果味浸膏及菌质浸膏；所述菌质浸膏由猴头菌为发酵菌种、人参为药性基质的进行固体双向发酵产物；所述辅料包括比例为2:1的乳糖及淀粉。

进一步的，所述果味浸膏包括苹果、葡萄、大枣及山楂四种天然水果浸膏中的至少一种。

进一步的，所述辅料由混合浸膏与微晶纤维素、木糖醇、蔗糖、淀粉、可溶性淀粉、麦芽糊精、甘露醇及乳糖分别按1:2、1:3、1:4、1:5的比例逐一筛选得到。

根据本发明的另一方面，提供了人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料的制备方法。

该人参猴头菌双向固体发酵菌质固体饮料的制备方法包括以下步骤：

S1、将保存于4℃冰箱的猴头菌菌种在无菌条件下转接到PDA固体培养基中，待猴头菌菌丝布满整个培养基表面时，取适量固体培养物转接于液体培养基中，以26℃、160rpm/min的黑暗条件下进行培养，当培养基中含有大量黄色菌球时，终止液体发酵；

S2、将人参药材粉碎并过药典16目筛，装入初始含水量达到40％的培养瓶中，并通过121℃高压灭菌30分钟，待人参药性基质冷却至室温后，将液体菌种与固体培养基按照1:5的比例，且液体菌种的单位为mL、固体培养基的单位为g，接入人参药性基质中，同时进行避光培养，当猴头菌菌丝布满整个培养瓶且形成明显的菌蕾结构时，取出发酵菌质，并以40℃烘干，密封保存，得到菌质浸膏；