[发明专利]一种富硒火龙果干的制作方法在审
| 申请号： | 202110589166.1 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113287730A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 刘永贤;苏秀清;王冬梅;潘丽萍;谭骏 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/16;A23L33/14;A23B7/154;A23B7/02 |
| 代理公司： | 广西咕咕狗专利代理事务所(普通合伙) 45137 | 代理人： | 苗计伟 |
| 地址： | 530000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙 果干 制作方法 | ||
1.一种富硒火龙果干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取新鲜火龙果清洗去皮后切片，然后进行第一次干燥至含水量为60％-70％；
(2)预处理：向第一次干燥后的火龙果片加入含硒的预处理液浸泡30-60分钟，然后在真空条件下继续浸泡5-8h；
(3)经预处理液浸泡后的火龙果片进行第二次干燥，第二次干燥在60-70℃下保持4-5小时，然后取出冷却至常温并加入柠檬水，再真空浓缩；
(4)经真空浓缩后的火龙果片加入柠檬酸溶液浸泡3-5小时，然后进行分段干燥；
(5)分段干燥在烘干箱内分成三段进行，首先在70-80℃下干燥3-5h，接着在60-70℃下干燥5-8h，最后在40-50℃下干燥制得火龙果干成品。
2.如权利要求1所述富硒火龙果干的制作方法，其特征在于：所述的预处理液包括茶多酚、硒酵母粉、壳聚糖、乳酸链球菌素、食用盐、蜂胶、水。
3.如权利要求2所述富硒火龙果干的制作方法，其特征在于：所述的预处理液中各组分的重量配比如下：茶多酚0.1-0.5份、硒酵母粉3-5份、壳聚糖4-6份、乳酸链球菌素0.5-0.7份、食用盐150-200份、蜂胶20-35份、水500-800份。
4.如权利要求2所述富硒火龙果干的制作方法，其特征在于：所述预处理液与火龙果片的重量比为1:20。
5.如权利要求2所述富硒火龙果干的制作方法，其特征在于：步骤(3)所述的真空浓缩的真空度为75-85kPa。
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