[发明专利]一种黄酒米发酵物的制备方法及其应用

说明书

本发明涉及微生物发酵领域，具体涉及一种黄酒米发酵物的制备方法及其应用，包括以下步骤：S1.将大米熟化制成米饭，按照每100kg大米中加入280～400g黄酒酵母，在28～30℃发酵48～60h；S2.将步骤S1得到发酵物装入坛罐醅中，在28～30℃下发酵3～5天；S3.将步骤S2发酵之后的产物进行过滤即得。上述提取液含有胞外多糖，蛋白，氨基酸，维生素，变性淀粉等，可降低皮肤过敏和敏感度，具有综合的调理营养作用，促进营养物质渗透，具有非常明显的保湿，吸附油脂，收缩毛孔的作用，开拓了黄酒米发酵物的新用途。

技术领域

本发明涉及微生物发酵领域，具体涉及一种黄酒米发酵物的制备方法及其应用。

背景技术

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。白蒲黄酒是南通特产，素有“液体蛋糕”美称，其中富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素。其酒精度低，常饮能壮神醒气，有舒筋活血、保脾强身之效。

黄酒米发酵物，是黄酒发酵之后的液体，是一种生物活性混合物的滤液产品，富含酵母菌代谢产物和米浆中的生理活性物质，如胞外多糖，蛋白，氨基酸，维生素，变性淀粉等。目前针对黄酒米发酵物的应用欠缺。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的问题，提供了一种黄酒米发酵物的制备方法及其应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种黄酒米发酵物的制备方法，包括以下步骤：

S1.将大米熟化制成米饭，按照每100kg大米中加入280～400g黄酒酵母，在28～30℃发酵48～60h；

S2.将步骤S1得到发酵物装入坛罐醅中，在28～30℃下发酵3～5天；

S3.将步骤S2发酵之后的产物进行过滤即得。

黄酒米发酵物，是选自绍兴黄酒趣中的混合酵母菌对五常大米发酵后进行处理的一种生物活性混合物的滤液产品，富含酵母代谢产物和米浆中的生理活性物质，如胞外多糖，蛋白，氨基酸，维生素，变性淀粉等，可降低皮肤过敏和敏感度，具有综合的调理营养作用，促进营养物质渗透，具有非常明显的保湿，吸附油脂，收缩毛孔的作用。

酵母菌以五常大米为底物进行发酵，成膜保湿的酵母提取物，有助于重建真皮基质的屏障功能，通过补充吸附自身的丝聚蛋白或底层纤维，有助于提亮肤色。大米等谷物可被降解为直链淀粉，小分子脂肪酸，肽，维生素，水溶性氨基酸等。发酵条件温和，无化学试剂田间，无污染。发酵之后的滤液具有多种小分子的营养物质，易于吸收，营养全面，温和修复。

发酵之后的产物含有多种多糖、单糖、蛋白质营养丰富。发酵之后会产生乳酸，可抑制有害微生物的滋生，平衡水油，抑制黑色素的沉积。乳酸和矿物质结合形成乳酸盐，是天然保湿因子，柔润皮肤。

优选地，所述步骤S1中黄酒酵母的加入量为每100kg大米加入300～350g。

优选地，所述步骤S1中发酵间为50～55h。

优选地，所述步骤S2中发酵时间为4天。

优选地，以上所述黄酒米发酵物在制备化妆品中或药品中的应用。

优选地，在制备面膜精华液类化妆品或药品中的应用。

优选地，在制备降低皮肤敏感度类化妆品或药品中的应用。

优选地，在制备提高皮肤光滑度类化妆品或药品中的应用。

优选地，在制备缩小毛孔上的化妆品或药品中的应用。

与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：