[发明专利]一种沙芥饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种沙芥饮品及其制备方法。通过以沙芥水提取液、调味剂、稳定剂和水为原料，经混合，均质，杀菌，制得沙芥饮品。本发明通过以沙芥为主要原料，制备出一种新的功能饮料。本发明公开的制备方法简单，设备要求低，易于推广；同时，沙芥作为天然植物资源，来源稳定，其功能性饮料开发前景广阔，沙芥饮品对于提高沙芥产品的附加值具有重要意义。

技术领域

本发明涉及功能饮料领域，特别涉及一种沙芥饮品及其制备方法。

背景技术

现代社会倡导紧张、积极的生活方式，由此添加了中草药、维生素和矿物质等成分的功能性饮料迎合了消费者的需求。功能性饮料市场的发展一日千里，运动饮料、能量饮料及其他类型的功能性饮料的销量呈现两位数的增长，总体上已经远远超过其他种类的饮料。

沙芥是我国北方沙漠地区特有的野生蔬菜之一，有清新、独特的芥辣味，营养保健价值高，富含多种维生素、微量元素及粗纤维。沙芥兼具药用、食用、饲用、固沙等多种功能，作为一种独具特色的药食两用植物，沙芥不仅是沙区农牧民的重要野生蔬菜之一，还具有解毒、消食、镇痛、止咳的功效，在医药(尤其在蒙医药上)被广泛应用。此外，沙芥不仅是一种低糖高蛋白的绿色营养特种蔬菜，还具有行气、止痛、消食、解毒等功效；沙芥全草均可入药，具较高的医用价值。

沙芥是一种极具开发潜力的药用植物，其多个部位都含有生物活性成分。因此，有必要对沙芥进行较深入的研究，以充分、合理的利用这一药材资源。而沙芥药用居多，其提取物口感差，并无功能性饮料方面的研究，有关沙芥功能性饮料的内容国内外均未见报道。作为来源于天然植物资源的沙芥，其功能性饮料开发前景广阔，并对于提高沙芥产品的附加值具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种沙芥饮品及其制备方法；通过以沙芥水提取液为主要原料，制备出一种新的沙芥功能饮料。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

本发明的技术方案之一：提供一种沙芥饮品，原料包括沙芥水提取液、调味剂、稳定剂和水。

优选的，所述调味剂包括甜味剂和酸味剂，其中甜味剂包括白砂糖、蜂蜜、葡萄糖、果糖、乳糖和木糖醇中的一种或多种，酸味剂包括柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾和碳酸氢三钠中的一种或多种；所述稳定剂为维生素C。

加入的维生素C，不仅可以增加饮料的稳定性，延长其货架期，还能防止饮料中黄酮类活性成分的氧化失效，以及起到一定的护色效果。

优选的，其特征在于，每100mL沙芥饮品中含沙芥水提取液50～90mL，含甜味剂2.3～11.1g，含酸味剂0.1～0.3g，含维生素C1～15mg。

优选的，所述甜味剂为白砂糖2～10g和蜂蜜0.3～1.1g，所述酸味剂为柠檬酸。

加入的柠檬酸不仅能起到调味的作用，同时还有很强的杀菌作用且有清新的香味。

优选的，每100mL沙芥饮品中含沙芥水提取液70mL，含白砂糖10g，含蜂蜜0.7g，含柠檬酸0.1g。

本发明技术方案之二：提供一种上述的沙芥饮品的制备方法，具体步骤包括：将沙芥水提取液与剩余各原料混合，均质，杀菌，制得沙芥饮品。

优选的，所述沙芥水提取液的制备步骤包括：取干燥并粉碎后的沙芥，加水，超声，加热，过滤，制得沙芥水提取液。

优选的，所述干燥并粉碎后的沙芥过70-80目筛；所述沙芥与水的料液比为1g:(40～80)mL；所述超声的时间为30min；所述加热的温度为50～90℃，时间为20～60min。

更优选的，所述沙芥与水的料液比为1g:60mL；述加热的温度为90℃，时间为50min。