[发明专利]一种具有玫瑰花配料的糖果片及其制备工艺

说明书

本发明提供了一种具有玫瑰花配料的糖果片及其制备工艺，原料包括以下质量份的原料：红玫瑰4‑6份、桑葚3‑5份、白砂糖20‑25份、淀粉4‑5份、液体葡萄糖2‑4份、食盐1‑2份、植物油3‑4份、猪油1‑2份及麦芽糊精1‑2份。制备步骤为：1)首先将红玫瑰干粉和桑葚粉倒入容器中进行加水返潮；2)将白砂糖放入锅中，倒入4‑5份的开水进行熬制；3)将植物油放在锅里面进行加热，当植物油冒出小泡；4)将60‑75％的淀粉加水混合成浆；5)将液体葡萄糖、植物油和猪油加入到步骤4)中的浆液内；6)将麦芽糊精溶解；7)揉捏成面团状后压片后干燥即可。本发明优点：具有独特的香气，还具有缓解痛经、温胃健脾、疏肝解郁的作用，还能够增进食欲、润肠通便及补肺止咳。

技术领域

本发明涉及糖果制备领域，具体是指一种具有玫瑰花配料的糖果片及其制备工艺。

背景技术

糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5％，脂肪不低于3.0％，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。现在的糖果味道虽然多样，但是很少有花香味的糖果出现。

发明内容

以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种具有玫瑰花配料的糖果片及其制备工艺，带有玫瑰花香以及猪油独特的香气。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种具有玫瑰花配料的糖果片，包括以下质量份的原料：红玫瑰4-6份、桑葚3-5份、白砂糖20-25份、淀粉4-5份、液体葡萄糖2-4份、食盐1-2份、植物油3-4份、猪油1-2份及麦芽糊精1-2份。

作为改进，所述红玫瑰选择重瓣红玫瑰干粉，所述桑葚为桑葚粉。

一种具有玫瑰花配料的糖果片的制备方法，包括以下步骤：

1)首先将红玫瑰干粉和桑葚粉倒入容器中进行加水返潮，食盐溶于少量的清水，待用；

2)将白砂糖放入锅中，倒入4-5份的开水进行熬制，糖水熬到沸点，打开锅盖进行不停地按照同一个方向搅拌，当搅拌成浆状即可；

3)将植物油放在锅里面进行加热，当植物油冒出小泡，猪油放在锅里面进行炼制，将整块猪油炼制融化，再经过1-2分钟的熬制，取出待用；

4)将60-75％的淀粉加水混合成浆，加入到糖浆里，加温到120-130℃，再次进行熬制，熬制完成后，降温到80-90℃，将步骤1)中的红玫瑰干粉和桑葚粉加入到混合浆液中进行搅拌均匀；

5)将液体葡萄糖、植物油和猪油加入到步骤4)中的浆液内；

6)将麦芽糊精溶解之后加入到步骤5)中的浆液中混合均匀后将剩余的淀粉炒制后与加入其中；

7)揉捏成面团状后压片后干燥即可。

作为改进，所述淀粉选用小麦淀粉。

本发明的有益效果是：

本发明制得的糖果，制备方法简单，制得的糖果片具有独特的香气，还具有缓解痛经、温胃健脾、疏肝解郁的作用，还能够增进食欲、润肠通便及补肺止咳。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。

实施例一