[发明专利]一种钙果酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种钙果酵素及其制备方法，涉及酵素制备技术领域，钙果酵素由以下原料组成：钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇、木瓜、酵母菌乳酸菌，本发明将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本发明的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。

技术领域

本发明涉及酵素制备技术领域，具体是一种钙果酵素及其制备方法。

背景技术

钙果又称欧李，含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。是儿童和老人孕妇的高级保健水果。据有关方面调查，我国有一半以上人口缺少维生素B和钙。为了弥补这两类营养物质的不足，目前行之有效的办法就是多吃钙果，使钙变为易被人体吸收的有机钙并产生大量的维生素B。钙果被称为“补钙之星”。

酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它，目前的钙果酵素采用的发酵方法比较单一，发酵时间长，得到的营养成分或有效成分相对较少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种钙果酵素及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份。

作为本发明进一步的方案：一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。

作为本发明再进一步的方案：所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。

作为本发明再进一步的方案：所述中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5-4.5％的黑糖，在80-85℃下蒸煮7-9h，过滤浓缩后得到中药提取物。

一种钙果酵素的制备方法，包括以下步骤：

1)按照相应质量份数分别称取钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份；

2)取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液；

3)将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32-35℃下避光发酵32-36天得到发酵液；