[发明专利]一种钙果酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种钙果酵素，其特征在于，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。

4.根据权利要求3所述的一种钙果酵素，其特征在于，将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5-4.5%的黑糖，在80-85℃下蒸煮7-9h，过滤浓缩后得到中药提取物。

5.一种如权利要求1-4任一所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）按照相应质量份数分别称取钙果10-25份、银杏果6-12份、枸杞3-7份、山楂7-13份、中药提取物4-9份、桑果6-13份、山梨醇3-5份、木糖醇2-6份、木瓜5-11份、酵母菌0.1-0.4份、乳酸菌0.5-1份；

2）取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液；

3）将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32-35℃下避光发酵32-36天得到发酵液；

4）将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。

6.根据权利要求5所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，所述复合菌种包括I类菌种中的至少一种和II类菌种中的至少一种，其中I类菌种包括肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；II类 菌种包括鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母，所述I类菌种与II类菌种的比值为1-2:2.5-4。

7.根据权利要求6所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，步骤2）中糖为红糖、白砂糖或蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在16-24℃下静置提取8-12天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液。

8.根据权利要求7所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，步骤4）中，将发酵液置于密闭环境下静置2-4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液。