[发明专利]一种大米肽螯合钙的制备方法

权利要求书

1.一种大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：以大米蛋白粉为原料酶解获得大米肽，然后与钙源进行螯合反应制备大米肽螯合钙。

2.根据权利要求1所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：以大米蛋白粉为原料，经复合蛋白酶酶解，灭酶后，过滤得到大米肽，向大米肽中加入钙源进行鳌和反应，用乙醇醇沉洗涤，干燥得到大米肽螯合钙。

3.根据权利要求1所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)预处理：大米蛋白粉用纯水高温溶解，料液比1:3-9，然后湿法研磨粉碎，得到大米蛋白浆；

(2)酶解：把(1)步得到的大米蛋白浆加入复合蛋白酶酶解，获得大米蛋白酶解液；

(3)灭酶：把(2)步得到的酶解液升温到90℃维持10-20min，灭酶；

(4)过滤：(3)步得到的灭酶料液经过陶瓷膜微滤和纳滤，收集得到大米肽液；

(5)螯合：向(4)步得到的大米肽液中加入钙源，进行鳌和反应，获得大米肽螯合钙液；

(6)浓缩、醇沉和洗涤：(5)步螯合后的料液浓缩至原体积的1/2-1/3，加入2-5倍体积的95乙醇沉淀，离心或过滤收集沉淀，并用2-5倍体积的95乙醇洗涤，除去未螯合的钙离子和肽；

(7)干燥成粉；洗涤后的大米肽螯合钙干燥成粉；

(8)灭菌。

4.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述的大米蛋白粉用纯水溶解后，经90℃以上高温蒸煮，灭菌灭酶的同时，利用高温破坏大米蛋白的高级结构和一级结构，暴露更多的酶切位点。

5.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的复合蛋白酶是指碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或几种；酶解温度45-55℃，pH5-8，酶解时间2-5h。

6.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)上述的陶瓷为滤膜截留分子量在10-30Kda,纳滤膜截留分子量1Kda。

7.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中的钙源是指氯化钙、乙酸钙、卡斯匹林钙中的一种或几种；螯合反应钙源物质配制成1-10％(m/w)的溶液缓慢加入到大米肽溶液中，螯合反应温度30-60℃，pH5-8,螯合0.2-2h。

8.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中的浓缩采用低温浓缩设备，浓缩温度不超过30℃；浓缩后的料液降温至10℃以下。

9.根据权利要求3所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中的干燥方式为烘箱干燥、滚筒干燥、双锥干燥、真空干燥或冷冻干燥；干燥后粉碎过100目筛，成粉。

10.根据权利要求1所述的大米肽螯合钙的制备方法，其特征在于，是一种采用全膜法制备大米肽螯合钙的高效清洁生产工艺，具体步骤为：

(1)预处理：大米蛋白粉用纯水高温溶解，料液比1:3-9，然后湿法研磨粉碎，得到大米蛋白浆；大米蛋白粉用纯水溶解后，经90℃以上高温蒸煮，灭菌灭酶的同时，利用高温破坏大米蛋白的高级结构和一级结构，暴露更多的酶切位点；湿法研磨是用胶体磨配合均质机工作；

(2)酶解：把(1)步得到的大米蛋白浆加入复合蛋白酶酶解，获得大米蛋白酶解液；复合蛋白酶是指碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶中的一种或几种；酶解温度45-55℃，pH 5-8，酶解时间2-6h；

(3)螯合：在蛋白酶酶解的中后期加入钙源，进行螯合反应；钙源是指氯化钙、氢氧化钙、氧化钙、碳酸钙中的一种或几种；钙源物质混合到水环境中制成5-30％的溶液(或悬浊液)，缓慢加入到酶解液中、充分搅拌混合；螯合反应温度30-60℃，pH 5-8，螯合时间0.2-2h；

(4)灭酶：把(2)步得到的酶解液升温到90℃维持10-20min，灭酶；

(5)过滤：c步得到的灭酶料液依次经过微滤、超滤和反渗透，收集反渗透浓缩液；陶瓷为滤膜截留分子量在10-30Kda,超滤膜截留分子量2Kda；微滤浓缩液、纳滤浓缩液和反渗透滤过液作为下一批次反应的原料，循环利用；

(6)浓缩：进一步浓缩(3)步得到的反渗透浓缩液，浓缩至原体积的1/2-1/3；

(7)干燥：干燥得到大米肽螯合钙。