[发明专利]一种降血糖的中式火腿及其制作方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种降血糖的中式火腿及其制作方法，包括以下原料：猪腿、枸杞子、党参、麦冬、五味子、黄精、白术、白芍、熟地、天花粉、天冬、玉米、黄芪、金樱子、叶酸和维生素B₁₂。本发明提供了一种将中药材及营养素有机联合制作成火腿，成为对广大人民群众，尤其对糖尿病患者极为友好的食疗、食补食品；使人们在生活中从容对待疾病、学会同疾病结伴而行，减少对药物、医院的依赖性，从而拥有健康的体魄，远离疾病的侵袭。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种降血糖的中式火腿及其制作方法。

背景技术

随着社会经济的发展和居民生活水平的提高，人们的饮食日趋丰富，许多人“食不厌精”喝最贵的饮料，吃高档饭也成了一种时尚，大街上，琳琅满目的饭店，成为了大多数人请客吃饭的首选，糖尿病的发病率及患病率逐年提高，糖尿病已成为威胁人民健康的重大社会问题。为了降低血糖并维持血糖的稳定，除正确坚持使用降糖药物以外，糖尿病及其潜在患者的饮食问题也日益受到重视，食疗养生治病防病逐渐兴起。中式火腿作为一种传统美食，深受人民群众的喜欢，我们一直致力于寻求一种新的科学健康的火腿配方，将具有降糖疗效的中药材及营养素有机联合配制火腿，成为对广大人民群众，尤其对糖尿病患者极为友好的食疗、食补食品。只有这样才能在生活中从容对待疾病、学会同疾病结伴而行，减少对药物、医院的依赖性。拥有健康的体魄，远离疾病的侵袭，是每个人每个家庭享受幸福生活的本钱。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种降血糖的中式火腿及其制作方法，经科学的营养配比而成，加入了一定量的中药材和营养素，对糖尿病患者有极好的食疗作用，及预防效果。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种降血糖的中式火腿，包括以下原料：猪腿、枸杞子、党参、麦冬、五味子、黄精、白术、白芍、熟地、天花粉、天冬、玉米、黄芪、金樱子、叶酸和维生素B₁₂；按照以下重量份配比：500重量份的所述猪腿配比5-10重量份所述枸杞子、0.5-2重量份所述党参、2-8重量份所述麦冬、1.5-4.5重量份所述五味子、8-10重量份所述黄精、1-2重量份所述白术、1-3重量份所述白芍、15-40重量份所述熟地、12-18重量份所述天花粉、8-10重量份所述天冬、50-100重量份所述玉米、1-6重量份所述黄芪、1-2重量份所述金樱子、0.1-1.1重量份所述叶酸和0.1-1.1重量份所述维生素B₁₂。

进一步地，根据所述的一种降血糖的中式火腿的原料制作一种降血糖的中式火腿的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)所述枸杞子、党参、麦冬、五味子、黄精、白术、白芍、熟地、天花粉、天冬、玉米、黄芪和金樱子经过烘晒制香、研末、乙醇萃取出有效成分，制成混合液备用；

2)将所述叶酸和维生素B₁₂加入步骤1)的混合液中，调匀；

3)选猪腿，将猪腿修整；

4)腌制：每500重量份的猪腿涂抹含有20.0-40.0重量份食盐的腌制剂，在真空容器内间歇式真空腌制10-15天；所述腌制剂按照食盐20.0-40.0重量份，硝酸钠0-0.055重量份混合而成；

5)腌制后的猪腿放入步骤2)调匀后的混合液中，浸泡2-6小时，洗净；

6)将洗净后的猪腿挂在2-6℃、相对湿度85-90％的环境里晾干，后腌制7-10天；

7)烟熏烘烤30-50天；

8)清洗、烘干、冷却、整形、包装

用乳酸、乳酸链球菌素、纳他霉素的混合水溶液清洗，50-55℃烘干1小时，10-15℃下冷却至室温，进行整形、包装，获得降血糖的中式火腿。

优选地，步骤3)所述猪腿的质量为4.5～6.5kg。