[发明专利]一种活性益生菌的制备方法

权利要求书

1.一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：原料的选取，分别选用乳杆菌类中的一种、革兰氏阳性球菌类的一种和双歧杆菌类中的一种作为益生菌菌种；

S2：活化，将所述乳杆菌类中的一种保存接种到乳杆菌培养基中，于30-36℃条件下，12-24h活化，所述革兰氏阳性球菌类的一种保存接种到革兰氏阳性球菌培养基中，于28-32℃条件下，12-24h活化，所述双歧杆菌中的一种保存接种到双歧杆菌培养基中，于30-34℃条件下、12-24h活化；

S3：接种，将S2中的乳杆菌、革兰氏阳性球菌和双歧杆菌的活化物以2-4%的接种量分别接种到种子罐中，温度控制在25-35℃，静置培养24-36h；

S4：培养液制备，分别取：葡萄糖0.5-1.5%，可溶性淀粉1-2%，蛋白胨0.5-1.5%，酵母膏0.2-0.3%，乙酸钠0.2-0.8%，柠檬酸三铵0.1-0.3%，MgSO₄·7H₂O 0.01-0.03%，K₂HPO₄ 0.1-0.3%，MnSO₄ 0.01-0.02%混合搅拌，并将入6-8%水和3-5%醋得到培养液A；或者将培养液A与麦芽汁液体混合得到培养液B；

S5：菌种混合液制备，取接种完成后的乳杆菌、革兰氏阳性球菌和双歧杆菌，并加入酵母菌、醋酸菌、光合细菌、放线菌和芽孢杆菌，得到待发酵的混合菌液；

S6：发酵，将S5得到的混合菌液加入到S4制备的培养液A或B中，搅拌混合均匀后，将待发酵的菌液与培养液放置到密封环境中，温度控制在25-40℃下发酵3-5天；

S7：在发酵的第一个阶段内，将发酵温度升温至45-55℃，在发酵的第二阶段进行翻料补养后，温度降低至40-50℃，直至发酵完成。

2.根据权利要求1所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于，还包括步骤S8：烘干，将发酵完成会后的产物移入烘干机内进行烘干，烘干完成后，进行冷却、粉碎、过滤，得到活性益生菌粉末成品。

3.根据权利要求1或2所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：S1中，乳杆菌类为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌的任一种，双歧杆菌类为比如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌中的任一种，革兰氏阳性球菌为比如粪链球菌、乳球菌和中介链球菌中的任一种。

4.根据权利要求1或2所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：S3中，接种量按照3%的比例进行接种。

5.根据权利要求1或2所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：S4中，培养液制备中温度控制在28-32℃，初始的pH值为6.5，且培养液中还包括余量的水。

6.根据权利要求1所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：S7中，发酵的第一阶段为发酵开始后的12h，pH值小于6.0，第一阶段至72h结束。

7.根据权利要求2所述的一种活性益生菌的制备方法，其特征在于：S8中，烘干的温度控制在40-45℃，烘干完成后降温至室温状态，粉碎后过滤的筛网为60目筛。

8.一种活性益生菌发酵饮品生产工艺，其特征在于：采用如权利要求1-7任一项活性益生菌的制备方法制得活性益生菌。