[发明专利]包埋益生菌微胶囊的爆爆珠及其制备方法

权利要求书

1.包埋益生菌微胶囊的爆爆珠的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将果胶、海藻酸钠和水混合均匀，制得混合溶液I；

(2)将益生菌冻干粉在无菌MRS培养液中培养并离心收集，用生理盐水洗涤后，加入生理盐水制成益生菌浓缩菌液；

(3)向混合溶液I中添加益生菌浓缩菌液，混合均匀后，制得混合液II；

(4)将混合液II滴入氯化钙溶液中，静置，然后过滤，用超纯水清洗，制得益生菌包埋粒；

(5)将酸奶加入海藻酸钠，溶解混匀后，加入益生菌包埋粒混匀，然后滴成液珠，浸泡于乳酸钙溶液中，制得包埋益生菌微胶囊的爆爆珠，低温保存；

步骤(1)中，混合溶液I中果胶的质量分数为≤0.6％，混合溶液I中海藻酸钠的质量分数为1～3%；

步骤(4)中，氯化钙溶液中氯化钙的质量分数为0.3～0.6%，混合液II和氯化钙溶液的质量比为1～2:5；

步骤(5)中，酸奶加入海藻酸钠溶解1～3h，酸奶和海藻酸钠的质量比为10～15：1。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，益生菌浓缩菌液中益生菌的浓度为8-10logCFUg^-1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，益生菌浓缩菌液和混合溶液I的质量比为1～2：10。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，混合溶液I和益生菌浓缩菌液于4～20℃的条件下混匀，混匀时间为10～30min。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，静置时间为30～120min，超纯水清洗1～5次。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，乳酸钙溶液中乳酸钙的质量分数为1～3%。

7.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法制得的包埋益生菌微胶囊的爆爆珠。