[发明专利]一种茯苓软糖及其制作方法

说明书

本发明属于食品制造领域,具体涉及一种茯苓软糖及其制作方法,茯苓软糖由以下质量百分比的原料制成：茯苓8‑12％，陈皮4‑6％，山楂粉2‑4％，明胶18‑22％，果胶0.4‑0.8％，白糖25‑35％，余量为水；制备方法包括以下步骤：S1：称取上述原料；S2：将茯苓打碎，山楂磨粉，将茯苓与陈皮加水浸泡后煎煮滤出渣滓得到第一提取液；S3：向渣滓中加水煎煮后过滤得到第二提取液；S4：将两种提取液混合并离心，取上层清液浓缩至茯苓软糖倒模前总重的20％；S5：将食用胶加入上层清液中浸泡后融化得到胶液；S6：向胶液中加入山楂粉和白糖并搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固，即得到茯苓软糖。本发明采用茯苓山楂陈皮等天然食材制得软糖，与普通软糖相比更益于儿童健康。

技术领域

本发明属于食品制造领域，具体涉及一种茯苓软糖及其制作方法。

背景技术

软糖一般为酸甜味型，是儿童较为喜爱的零食之一。但是目前市售的软糖均添加了大量食品添加剂，如色素、甜味剂等，长时间食用并不利于儿童健康；另一方面，儿童如果食用较多软糖，会引起自身消化不良，吃饭时胃口不好，影响营养摄入进而影响身体发育。在这种情况下，需要一种成分更加天然健康的软糖，同时需要保证软糖的风味与口感，使儿童更易接受。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种茯苓软糖及其制作方法。

本发明提供了一种茯苓软糖，其由以下质量比例的原料制成：

茯苓8-12％，陈皮4-6％，山楂2-4％，明胶18-22％，果胶0.4-0.8％，白糖25-35％，余量为水。

优选的，茯苓与陈皮的质量比为2:1。

本发明还提供了茯苓软糖的制作方法，其包括以下步骤：

S1：按质量百分比称取以下组分：

茯苓8-12％，陈皮4-6％，山楂2-4％，明胶18-22％，果胶0.4-0.8％，白糖25-35％，余量为水；

S2：将茯苓打碎，山楂磨粉并过筛得到山楂粉，后将茯苓与陈皮混合并装入透水袋中，将透水袋置于容器中加水浸泡25-35min，煎煮提取25-35min，后取出透水袋滤除渣滓得到第一提取液；

S3：将渣滓加水煎煮提取25-35min，过滤得到第二提取液；

S4：将第一提取液与第二提取液混合后离心14-16min，离心完毕后取上层清液，将上层清液减压浓缩至茯苓软糖倒模前总重的20％；

S5：将明胶和果胶混合并加入上层清液中浸泡25-35min，浸泡结束后于65-75℃水浴中将明胶与果胶融化于上层清液中得到胶液；

S6：向胶液中加入山楂粉和白糖同时进行搅拌，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固，即得到茯苓软糖。

优选的，S2中加入水的质量为茯苓与陈皮总质量的8-10倍。

优选的，S3中加入水的质量为渣滓质量的7-8倍。

与现有技术相比，本发明公开的具有以下有益效果：

(1)本发明提供的一种茯苓软糖，采用茯苓、陈皮和山楂作为主要原料，在中医中，茯苓主治水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；陈皮主治脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多；山楂主治肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。本发明将上述材料制成软糖，满足了儿童对软糖类零食的需求的同时可促进儿童消化，提升食欲，以促进儿童营养吸收，与普通软糖相比对儿童的身体健康更加有益。

(2)本发明提供的一种茯苓软糖，其不添加任何色素、矫味剂等化学合成的食品添加剂，对儿童来说更加安全健康。