[发明专利]全羊小分子肽提取工艺

权利要求书

1.一种全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述提取工艺流程包括：

步骤一清洗破碎：将新鲜全羊肉骨用温热水浸泡，水温70～80℃，清洗去污，全羊肉骨切割成3～4cm的小块；

步骤二高压蒸煮：采用温度120～130℃，压力0.15～0.16MPa，将所述小块全羊肉骨恒温恒压蒸煮6～8小时，残渣排出，获得全羊骨汤；

步骤三磁化：将所述全羊骨汤置于强力磁化机，在4500～4600高斯磁场下磁化6～7秒；

步骤四酶解：将磁化后的全羊骨汤升温灭菌后降温至52～54℃，加NaOH调pH为6.0～6.5，再加入全羊肉骨重量0.3％～0.4％的骨专用酶，酶解时长范围为3～4小时，酶解结束后升温至85～90℃进行灭酶处理，灭酶时长为15～20分钟，形成灭酶后的水解液；

步骤五去味：在酶解结束后向全羊骨汤内加入活性炭进行去味，然后加NaOH调节pH为6.0～6.5，升温灭酶灭菌后降温至71～73℃，静置3～4小时；

步骤六过滤：利用过滤装置将步骤五静置后得到的水解液经过滤装置过滤至清液储存装置，得到清液；

步骤七浓缩：将所述清液步骤六过滤后的清液经过双效真空节能浓缩设备浓缩至设定波美度，形成澄清的浓缩液；所述波美度值为10～15；

步骤八分离：将步骤七得到的所述浓缩液经过管式分离机进行分离；

步骤九干燥：经过升温至80～90℃达到灭菌效果的浓缩液，将温度降至60～70℃，根据进风温度和出风温度进行喷雾干燥，形成全羊小分子肽粉；

步骤十产品包装：采用密封包装。

2.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，将所述全羊骨汤置于强力磁化机，在4550高斯磁场下磁化7秒。

3.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述骨专用酶包括内切酶、外切酶、风味酶和胰酶。

4.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述管式分离机的转速值设定范围为16000～18000r/min。

5.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述进风温度范围为200～220℃，所述出风温度范围为90～100℃。

6.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述过滤装置为多功能无机陶瓷膜，且在过滤过程中不添加任何助剂。

7.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述双效真空节能浓缩设备的一效真空度与温度分别控制为-0.06MPa、70℃～80℃，二效真空度与温度分别控制在-0.08MPa、50～60℃。

8.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述酶解过程中每隔1小时搅拌2～3分钟，使酶解均匀充分的进行。

9.根据权利要求1所述的全羊小分子肽提取工艺，其特征在于，所述活性炭的比例为加入全羊骨肉重量的15％～17％。