[发明专利]一种美容养颜低糖桂圆果渣果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于该果酱的组分及其质量份为桂圆果渣55～75份、去核红枣10～16份、蜂蜜6～8份、脱盐乳清蛋白1.5～5份、桑葚干1～3份、黑木耳1～3份、胶原蛋白肽1～2份、枸杞子1～2份、茯苓粉1～2份、山药粉1～2份、低甲氧基果胶0.6～0.8份、D-异抗坏血酸钠0.32～0.45份、CaCl₂ 0.2～0.4份、柠檬酸0.1～0.3份、维生素C 0.05～0.1份；

其制备工艺包括原料预处理、物料软化、细化、混料、熬煮、灌装、杀菌和冷却，其中，物料软化是先将预处理黑木耳放入其质量35～40倍的0.05％～0.1％柠檬酸溶液中，于85～90℃下保持10～15min，然后加入去核红枣、枸杞子和桑葚干，于85～90℃下保持5～10min，捞出后分别得到软化物料和软化液。

2.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述桂圆果渣为桂圆果肉榨汁或发酵后的果渣或其组合。

3.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述原料预处理是将黑木耳用水浸泡1～1.5h后依次进行清洗、除杂、沥水。

4.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述细化是在桂圆果渣中加入其质量2～3倍的饮用纯净水和软化物料，用打浆机细化至混合物料的粒度为1～3mm，然后加入D-异抗坏血酸钠，混匀后得到复合果泥。

5.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述混料是将CaCl₂、柠檬酸、低甲氧基果胶溶液依次加入到复合果泥中，混匀后得到混合物料。

6.根据权利要求5所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述低甲氧基果胶溶液是将低甲氧基果胶加入60～70℃软化液中，充分搅拌溶解后得到。

7.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述熬煮是将混合物料在搅拌下保持微沸状态30～35min，然后依次加入蜂蜜、脱盐乳清蛋白、胶原蛋白肽和维生素C，在搅拌下保持微沸状态3～5min，得到浓缩果酱。

8.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述灌装是将浓缩果酱趁热灌装并立即封口。

9.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述杀菌是将灌装后的浓缩果酱于80～85℃下保持15～20min。

10.根据权利要求1所述美容养颜低糖桂圆果渣果酱，其特征在于所述冷却是将杀菌后的果酱快速冷却至室温。