[发明专利]一种芭蕉芋粉的制作工艺及其应用

说明书

一种芭蕉芋粉的制作工艺及其应用，包括准备制作工具、采挖、淘洗去皮、过滤、沉淀、装袋捶打、分块和烘干十个步骤。本发明具有芭蕉芋中含有丰富的天然粘液，能增强人体自身免疫力，而且这种粘液蛋白还具有很强的解毒能力，芭蕉芋营养价值也极高，能为人体补充多种微量元素，并且芭蕉芋还是一种典型的碱性食品，能加快人体内多种酸性物质代谢，可防止人类酸性体质出现，也能抑制人体对胆固醇和脂肪的吸收，对于清热，解毒，利湿，消肿，黄疸，慢性痢疾，腹泻，神经管能症，红崩白带，月经不调，文痢咯血，健脾胃，高血压，高血脂，高血糖，等有非常好的功效。

技术领域

本发明涉及食品制作方法领域，尤其涉及一种芭蕉芋粉的制作工艺及其应用。

背景技术

芭蕉芋是川南宜宾市兴文县莲花镇新明羅鼓垇龚氏汉族(今兴文县莲花镇高店村三组羅鼓垇)龚昌树祖辈遗留下来的独特手艺和制作工艺，芭蕉芋的产生与我们的生活环境和生产生活方式密切相关，因龚氏汉族祖上居住地环境艰苦，生活条件差，粮食缺乏，人们常常会引起营养不良，胃痛，头晕，肾虚水肿，腰膝酸软，虚劳，颜面焦枯，寒性，寒酸，大便秘结，妇科疾病，等早衰现象。龚氏祖上便以芭蕉芋芋头为原料，将芭蕉芋制作食品来作为补充营养，抵抗疲劳，防病强身的法宝，芭蕉芋也由此而产生，龚氏芭蕉芋至今已有5代传承人进行制作运用，有200多年的历史。芭蕉芋粉是将食补和药补，食疗和药疗融为一体特色鲜明的强身健体，养生保健之品，芭蕉芋为美人蕉科的植物，别称；蕉藕。旱藕，姜藕，它是以芭蕉芋的制作工艺三洗三清，三刮三洗三清，磨碎加水，过滤,渣浆分离，多次除沙和杂质，浓缩精制，真空脱水，气流干燥，才成淀粉状，将淀粉制作成粉条皆为制作流程，繁琐的工序让我们的芭蕉芋粉更加美味。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种芭蕉芋粉的制作工艺及其应用，对于营养不良，胃痛，头晕，肾虚水肿，腰膝酸软，虚劳，颜面焦枯，寒性，寒酸，大便秘结，妇科疾病等问题有一定的疗效，同时可以补充营养，抵抗疲劳，防病强身。

为了达到上述发明目的，本发明采用的具体方案为：一种芭蕉芋粉的制作工艺，包括如下步骤：

(1)准备制作工具：刀、石缸、木锤、布袋、木架、炕干房、石磨；

(2)采挖：在冬季，芭蕉芋丰产时期采挖新鲜的芭蕉芋头；

(3)淘洗去皮：将采集的新鲜芋头分别放在木盆中淘洗，经过淘洗过后用刀去皮；

(4)粉碎：芭蕉芋头淘洗干净后放入石缸中用石墨进行粉碎；

(5)搅拌：粉碎后，往缸里加水进行搅拌；

(6)过滤：把浆液过滤到木桶中，使得渣浆分离；

(7)沉淀：木桶中沉淀，沉淀以后取出淀粉；

(8)装袋捶打：用布袋装好淀粉，吊在树杆上，用木锤反复捶打；

(9)分块：用手把淀粉分开成小块；

(10)烘干：将淀粉分成的小块瘫在烘干房进行烘干。

作为改进，所述步骤(2)中采挖的芭蕉芋头应采用川南地区如宜宾市等地。

作为改进，所述步骤(3)中可采用自来水进行淘洗5-10次至芋头干净为止。

作为改进，所述步骤(5)搅拌过程中所加的水应为日常饮用水，使浆液的含水量保持在30％-60％之间。

作为改进，所述步骤(7)中需沉淀4小时后取出淀粉。

作为改进，所述步骤(8)中可从多个方向进行捶打淀粉，当淀粉的含水量为5％-20％时，即可结束捶打。

作为改进，所述步骤(9)中将淀粉分成跟手掌大小的小块即可，厚度保持在3cm-6cm之间.