[发明专利]一种含有DHA的饼干及其制作方法

说明书

本发明涉及饼干制作领域，特别是指一种含有DHA的饼干及其制作方法，该饼干包括以下重量百分比的原料：小麦粉38‑44%、食用马铃薯淀粉16‑18%、食糖12‑16%、调和油11‑15%、鸡蛋4‑6%、全脂乳粉2‑4%、DHA藻油2‑3%、碰碰香汁液1‑3%、破壁松花粉1‑3%、胡萝卜皮2‑3%。采用上述小麦粉、食用马铃薯淀粉和DHA藻油等材料制成的饼干，可利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于宝宝的生长发育，可促进视网膜光感细胞的成熟，有助于宝宝的神经系统发育，且加入破壁松花粉和胡萝卜皮可治疗夜盲症，同时有助于增强机体的免疫轼能，提高人体免疫力，还可调整神经系统起到缓解精神和工作压力，提高机体抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老，延长寿命。

技术领域

本发明涉及饼干制作领域，特别是指一种含有DHA的饼干及其制作方法。

背景技术

随着产业革命以后机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地，饼干面团有公认的配方，每种配方都产生具有特征品质（除味道之外）的一定种类的饼干，这些品质包括消费者感觉到的硬度、松脆性和酥性，这些品质主要取决于面团的组成，主要是脂肪和糖的含量，但在某种程度上也取决于制造饼干的方法及饼干的厚度，而随着饼干制作工艺的不断发展进步，饼干的样式和口感均得到了很大的提升，能够满足人体的口腹之欲，但传统的饼干功效较为单一，无法为人体提供更多所需的营养物质。

发明内容

针对上述背景技术提出的不足，本发明提供一种含有DHA的饼干及其制作方法。

本发明采用如下技术方案：包括以下重量百分比的原料：小麦粉38-44%、食用马铃薯淀粉16-18%、食糖12-16%、调和油11-15%、鸡蛋4-6%、全脂乳粉2-4%、DHA藻油2-3%、碰碰香汁液1-3%、破壁松花粉1-3%、胡萝卜皮2-3%。

作为进一步的改进，所述小麦粉44%、食用马铃薯淀粉18%、食糖15%、调和油11%、鸡蛋4%、全脂乳粉2%、DHA藻油2%、碰碰香汁液1%、破壁松花粉1%、胡萝卜皮2%。

作为进一步的改进，所述小麦粉40%、食用马铃薯淀粉17%、食糖14%、调和油13%、鸡蛋5%、全脂乳粉3%、DHA藻油2.5%、碰碰香汁液1.5%、破壁松花粉2%、胡萝卜皮2%。

作为进一步的改进，所述小麦粉38%、食用马铃薯淀粉16%、食糖12%、调和油12%、鸡蛋6%、全脂乳粉4%、DHA藻油3%、碰碰香汁液3%、破壁松花粉3%、胡萝卜皮3%。

作为进一步的改进，所述食糖包括冰糖、食用葡萄糖和海藻糖中的一种或多种。

作为进一步的改进，所述调和油包括橄榄油、植物油和黄油中的一种或多种。

一种含有DHA的饼干的制作方法，其包括下述步骤：

碰碰香汁液的制备，所述碰碰香汁液的制备包括如下步骤：

第一步，选择合格的碰碰香叶片并进行清洗；第二步，将洗净的碰碰香叶片用榨汁机榨成浆液状；第三步，将上述浆液进行过滤，使碰碰香汁液和果肉分开，获得碰碰香汁液；

胡萝卜皮泥浆的制备，所述胡萝卜皮泥浆的制备包括如下步骤：

第一步，选择合格的胡萝卜并进行清洗；第二步，将洗净的胡萝卜削皮后得到胡萝卜皮，将胡萝卜皮放入90-100度的热水中煮五分钟；第三步，将煮过的胡萝卜皮碾碎后，获得胡萝卜皮泥浆；

破壁松花粉的制备，所述破壁松花粉的制备包括如下步骤：