[发明专利]一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法

权利要求书

1.一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）甘油二酯固体脂质纳米粒的制备：

将甘油二酯加热搅拌使其完全融化，获得油相；向油相中加入水相高速剪切均质，之后超声处理，得到基于甘油二酯的分散液；超声结束后，立即将分散液冰浴搅拌降温冷却，得到甘油二酯固体脂质纳米粒；

（2）基于甘油二酯固体脂质纳米粒的W/O乳液的制备

将甘油二酯固体脂质纳米粒以恒定速度在3~8 min内加入植物油中，充分搅拌使其混合均匀，得到粗W/O乳液；再将粗W/O乳液进行高速剪切均质，得到所述基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶；

步骤（1）中所述水相为水或磷酸盐缓冲液，水相pH为5~8；

步骤（1）的分散液体系中水相的质量百分比为88%~97.5%，甘油二酯的质量百分比为2.5%~12%，乳化剂的质量百分比为0~2%；

步骤（1）中所述分散液体系中添加或不添加乳化剂，乳化剂为Tween20、硬脂酰乳酸钠或卵磷脂；

步骤（2）中，甘油二酯固体脂质纳米粒与植物油的质量比为3：7~7：3。

2.根据权利要求1所述的一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述甘油二酯熔点范围为40~70℃，纯度≥50%；甘油二酯中所含脂肪酸碳原子数为10~18，为癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸或硬脂酸的一种以上。

3.根据权利要求1所述的一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中油相预热至70~90℃，水相预热至相同温度，水相加入后，两相混合后剪切均质速度为8000~15000 rpm，剪切均质时间2~5 min，剪切均质过程中水浴温度为70~90℃；

步骤（1）中所述超声处理的时间为4~10 min，超声功率为300~1000W，超声过程水浴温度为70~90℃；

步骤（1）中，将超声处理后的分散液置于冰水浴中搅拌冷却至室温，搅拌速率100~1000rpm；

步骤（1）中制得的基于甘油二酯固体脂质纳米粒于4℃储存备用。

4.根据权利要求1所述的一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述植物油为大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、花生油、茶籽油、棉籽油、米糠油、亚麻籽油中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，混合过程搅拌速度为100~1000 rpm，甘油二酯固体脂质纳米粒以恒定速度在3~8 min内加入到植物油中，之后继续搅拌混合2~15 min，得到粗W/O乳液；

步骤（2）中粗W/O乳液立即在8000~15000 rpm高速剪切均质2~5 min，均质过程保持冰水浴。

6.一种W/O型乳液凝胶，其特征在于，其由权利要求1-5任一项所述方法制得。

7.权利要求6所述的W/O型乳液凝胶在食品和化妆品领域中的应用。