[发明专利]一种速食燕麦团面及其生产方法

权利要求书

1.一种速食燕麦团面，其特征在于，由如下对应重量份的原料制成：

60～70份燕麦粉、20～30份荞麦粉、5～10份玉米淀粉、1～10份糯米粉、0.5～1份盐、150～200份水。

2.根据权利要求1所述的一种速食燕麦团面，其特征在于，由如下对应重量份的原料制成：

65份燕麦粉、25份荞麦粉、8份玉米淀粉、5份糯米粉、0.8份盐、170份水。

3.一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料称取：

先按对应重量份称取下列原料：60～70份燕麦粉、20～30份荞麦粉、5～10份玉米淀粉、1～10份糯米粉、0.5～1份盐、150～200份水；

(2)料浆制备：

将步骤(1)称取的所有原料共同混合，混合处理10～15min后，再将其引出进行预热处理，完成后再将此浆料注入到储浆罐内；

(3)高温熟化处理：

利用抽浆泵将储浆罐内的浆料传送至高温熟化罐内，进行高温熟化处理，完成后得熟化浆料；

(4)挤出处理：

将熟化浆料注入到挤出机内进行挤出处理，完成后得半成品杂粮面条；

(5)预干燥处理：

将半成品杂粮面条送入到预干燥箱内进行预干燥处理，完成后取出；

(6)老化处理：

将预干燥处理后的半成品杂粮面条送入到老化箱内进行老化处理，在老化过程中根据温湿度进行补气，确保面条可弯曲但不断裂；

(7)切断绕团：

对老化后的杂粮面条进行切断处理，并通过人工进行称重绕团；

(8)干燥控水处理：

将绕团后的面条放入到干燥箱内进行干燥，在干燥过程中根据面条湿度情况进行补气，最终控制面条的水含量为5～8％即得成品。

4.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(2)中所述的预热处理时控制预热的温度为45～50℃。

5.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(3)中所述的高温熟化处理时控制高温熟化罐内的温度为140～160℃。

6.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(4)中所述的挤出处理后控制半成品杂粮面条的宽度为4mm。

7.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(5)中所述的预干燥处理时控制预干燥箱内的温度为75℃、时长为10～15min。

8.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(6)中所述的老化处理的时长为2～3h。

9.根据权利要求3所述的一种速食燕麦团面的生产方法，其特征在于，步骤(7)中所述的切断后控制杂粮面条的长度为30～50cm。