[发明专利]一种美味白条鸡的配方及其制作方法在审
| 申请号： | 202110068585.0 | 申请日： | 2021-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN112841550A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 崔锦泽 | 申请（专利权）人： | 崔锦泽 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 李朦 |
| 地址： | 300000 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 美味 白条鸡 配方 及其 制作方法 | ||
1.一种美味白条鸡的配方及其制作方法，其特征在于，包括以下重量组分：白条鸡100斤、葱0.4g、姜0.3g、盐1.3-1.4g、鸡精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陈皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香叶0.03斤、良姜0.02斤、毕波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。
2.根据权利要求1所述的一种美味白条鸡的配方及其制作方法及其制作方法，其特征在于，包括以下重量组分：白条鸡100斤、葱0.4g、姜0.3g、盐1.3g、鸡精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陈皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香叶0.03斤、良姜0.02斤、毕波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。
3.根据权利要求1所述的一种美味白条鸡的配方及其制作方法，其特征在于，包括以下重量组分：白条鸡100斤、葱0.4g、姜0.3g、盐1.4g、鸡精0.3g、味精0.3g、白糖0.35g、料酒0.8斤、白芷0.12斤、大料0.0075斤、桂皮0.04斤、肉桂0.04斤、陈皮0.06斤、小茴0.04斤、山茶0.03斤、花椒0.03斤、肉蔻0.04斤、砂仁0.03斤、白蔻0.02斤、丁香0.02斤、甘草0.02斤、香叶0.03斤、良姜0.02斤、毕波0.02斤、白胡椒0.03斤、木香0.02斤、草寇0.03斤、辛夷花0.04斤、千里香0.03斤和草果0.04斤。
4.根据权利要求1所述的一种美味白条鸡的配方及其制作方法及其制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：
(1)按照上述重量组分准备原材料；
(2)精选优质白条鸡，清洗后取出白条鸡表面的鸡毛等杂物，整形好待用；
(3)将事先准备好的煮制老汤加热至沸腾加入调配好的香辛料、食盐使其充分溶解出来后加入清洗整形后的白条鸡，大火煮制10分钟，小火慢煮20分钟，慢炖2.5-3.5小时后出锅备用；
(4)熏制：将熏制工具加热后，放入备用，放入适量白砂糖熏制至金黄即可。
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