[发明专利]具有改善的味道的甜味剂共混物

说明书

本文描述了提供改善的感官特征的饮料糖浆和成品饮料，所述饮料糖浆和成品饮料包括特定量的包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物和某些合成甜味剂的甜味剂共混物。还提供了制备饮料糖浆和成品饮料的方法。

相关申请的交叉引用

本申请要求2019年9月27日提交的美国临时专利申请号62/907,413的优先权，将该临时专利申请以其全文并入本文。

发明领域

本发明总体上涉及包括特定量的包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物和某些合成甜味剂的甜味剂共混物的饮料，以及用所述甜味剂共混物制备的饮料糖浆和饮料。

发明背景

天然热量型糖如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物和口腔卫生/化妆品产品提供令人愉悦的味道。特别地，蔗糖赋予消费者偏爱的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征，但它不利地是热量型的。

已经引入无热量或低热量甜味剂以满足消费者需求。然而，无热量和低热量甜味剂以挫败消费者的方式尝起来不同于天然热量型糖。基于味道，无热量或低热量甜味剂表现出不同于糖的时间特征、最大响应、风味特征、口感和/或适应行为。具体地，无热量或低热量甜味剂表现出延迟的甜度起始、持久的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(coolingtaste)和/或像甘草的味道。基于来源，许多无热量或低热量甜味剂是合成化学品。消费者渴望低热量饮料，这些低热量饮料使合成化学品的使用最少化，但像蔗糖的味道仍然很浓郁。

至少0.25％(％w/w)的甜菊醇糖苷浓度对于饮料糖浆是有用的。具有此类浓度的糖浆可以容易地被稀释成饮料。然而，许多甜菊醇糖苷的水溶性差，并且在不使用添加剂、热量和/或专用设备的情况下无法配制成饮料糖浆。例如，莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的水溶解度为从约0.05-0.1wt％。相比之下，莱鲍迪苷A具有约0.8wt％的相对高的水溶解度。

因此，仍然需要开发可以使用常规方法配制成饮料糖浆的含有莱鲍迪苷M的甜味剂共混物。

发明概述

在一个方面，本发明提供了一种甜味剂共混物，其包含(i)包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物和(ii)至少一种合成甜味剂。

该包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物可以选自含有按重量计至少80％莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物和包含按重量计至少95％莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物。

当将该甜味剂共混物配制成饮料时，该共混物中的包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物的量足以提供从约1ppm至约250ppm的浓度。

该至少一种合成甜味剂选自由以下项组成的组：三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、乙酰磺胺酸及其盐、阿斯巴甜、阿力甜、糖精及其盐、新橙皮苷二氢查耳酮、环己基氨基磺酸盐、环拉酸及其盐、纽甜、爱德万甜(advantame)、糖基化甜菊醇糖苷(GSG)以及其组合。

当将该共混物配制成饮料时，该至少一种合成甜味剂的量足以提供约1ppm至约250ppm的浓度。

包含莱鲍迪苷M的甜菊醇糖苷混合物与至少一种合成甜味剂的重量比是从约0.5:1至约3:1，例如像从约1:1至约2:1。

这些甜味剂共混物可以任选地包含一种或多种选自由赤藓糖醇、阿洛酮糖、纤维二糖、橙皮素二氢查耳酮-4’-O-β-D-葡糖苷和/或根皮素组成的组的物质。

在另一个方面，提供了包含本文所述的甜味剂共混物的饮料糖浆。可以在没有解决甜菊醇糖苷溶解度差所需的加热或专用设备的情况下配制本发明的饮料糖浆。

在还另一个方面，用于制备饮料糖浆的方法包括将(i)一种或多种饮料糖浆成分与(ii)水组合以提供饮料糖浆。该一种或多种饮料成分包括但不限于本发明的甜味剂共混物、添加剂、功能成分、缓冲剂和风味成分。