[发明专利]溶胀抑制淀粉的制造方法在审
| 申请号： | 202080079479.6 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN114727631A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 平野美沙;森本和树;高木洋平;高口均 | 申请（专利权）人： | 日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 孙尚昆 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抑制 淀粉 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种溶胀抑制淀粉的制造方法，其特征在于，
包括如下工序：对M1-M0为-10～20的范围的淀粉在55～205℃的条件下进行加热处理，使淀粉糊液的断裂值为所述加热处理前的值的75％以下，
所述加热处理是不实施湿热处理而使用密闭型加热设备进行的处理，
M1：加热处理前的淀粉的水分(％)
M0：常温常湿下的淀粉的平衡水分(％)。
2.根据权利要求1所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其特征在于，
包括将M1-M0调整为-10～20的范围的工序。
3.根据权利要求1或2所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，
原料淀粉为未加工淀粉。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，
原料淀粉为未加工薯类淀粉。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，
所述加热处理使用密闭型加热设备来进行。
6.一种饮食品的制造方法，其中，
在通过权利要求1～5中任一项所述的方法而制造溶胀抑制淀粉之后，以所得到的该溶胀抑制淀粉为原料进行掺合。
7.根据权利要求6所述的饮食品的制造方法，其中，
所述饮食品是汤汁类、水产畜产肉加工食品、以及油炸食品中的至少1个。
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