[实用新型]烤炉的防油烟冷却系统

说明书

本实用新型涉及一种烤炉的防油烟冷却系统，其包括于烤炉的底板下部形成的空腔、布置在空腔内的风冷通道、通风机及用于探测底板温度的温度传感器。风冷通道的两端延伸至炉体外且一端与通风机匹配。温度传感器与烤炉的控制箱连接，用于实现在底板达到预设温度时能控制通风机启动，而将空气送入风冷通道中的目的。该方案能够实现显著降低底板温度的目的，而能够有效地防止落在底板上的油脂或涂抹料等物质燃烧且生成黑烟的现象出现，有助于保证烤制食物色泽的光鲜，无烤焦味，提升口感且保证烤制食物的健康性，并降低因烧烤行为对空气造成的污染程度。

技术领域

本实用新型涉及一种烧烤设备，具体为一种能够应用在烤炉上，能起到有效地防止炉腔中产生油烟的冷却系统。

背景技术

烤炉又称烘箱、烘炉、烤箱、焗炉，是一种以形成热空气来烘烤烹调食品的装置。烤炉一般为封闭或半封闭结构，以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热，当下，还有部分烤炉则使用电加热或天然气加热。烤炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，可同时使用，也可单层单烘，一般都有自动恒温系统。烤炉又分卧式和立式。现在的多数烤炉都配置有电控箱(或称控制箱)，连接电气设备、传感设备等，设定时间、温度阈值等。

使用烤炉制作食物时，将需要被烤制的食物用吊架或挂架置于热源上或者内侧，借助热源形成的高温烘制食物的外表，同时借助吊架或挂架传导热量，而均匀作用在食物上，烤制需要的温度一般在200°到300°之间，甚至更高。吊架或挂架的具体结构可参照如下专利，其专利号分别为：ZL2015101804584、ZL2016209952724、ZL2017215977865、ZL2017103175726和ZL2019209284115。食物能够随着吊架或挂架旋转而使得表面得的较为均匀的受热。吊架或挂架的制作材质一般为导热性比较好的金属。吊架或挂架具体样式的选择，根据需要被烤制食物的体积大小、类型等具体选择。前述专利公开的吊架或挂架仅为现有技术下的部分实施方案。前述专利涉及到的烤炉有燃碳烤炉、电烤炉及碳电两用式的烤炉。

食物在烤制过程中，一般需要在外表刷油、涂抹调味品等，肉类食物在烤制过程中还会析出部分油。从食物上滴落的油会落在炉腔的底板上，由于炉腔底板的温度能够高达至500摄氏度到600摄氏度，落在板面上的油脂、调味料等会马上达到燃点。同时，因为炉腔内的氧气含量较低，油脂、调料碎屑等无法得到充分燃烧，燃烧时会生成一些黑烟，不仅会使得食物被烤焦、被熏黑，烟中的致癌物质会沾在食物表面，特别是对于相对封闭的烤炉来说，前述的不利情形更为突出。考虑到制作效率，绝大多数的烤炉其炉腔密封一般都比较严实，产生的黑烟等有害物质不能够被及时地排到炉外，已成为严重制约食品健康和口感的因素。

为解决上述提及的因为落在炉腔底板上的油脂、香料等物质燃烧产生黑烟造成的问题，专利号为ZL2015101804584的技术文件公开了一种解决方案，即设置了水循环系统对炉腔的底板实施降温。前述专利公开的方案下，因换热水长时间与高温的底板循环接触换热，容易快速达到生成水垢的温度，进入沸腾状态，存在容易导致水循环系统的管路堵塞，维修频繁，影响到正常使用的问题以及长时间使用时在后期降温效果相对较差的问题。

实用新型内容

本实用新型提供了一种在烤炉上使用的防油烟冷却系统，其能够防止掉落在炉腔底板上的油脂、涂抹料碎屑等物质燃烧而生成黑烟，有助于保证烤制食物的色泽鲜美，无烤焦味，口感好且更健康，有助于改善因烧烤行为对空气造成的污染状况。