[发明专利]再制干酪生产系统和生产方法

权利要求书

1.一种再制干酪生产系统，其特征在于，包括：

投料设备(10)，该投料设备(10)设有用于去除粉状原料中的块状物的振动筛分机构；

搅拌机，该搅拌机具有用于接收由所述投料设备(10)输出的物料的搅拌腔以能够在该搅拌腔内将干酪原料预混合为预混合料；以及，

熔化拉伸一体装置(20)，该熔化拉伸一体装置(20)设置为能够将来自所述搅拌机的所述预混合料熔融为粘流态物料，并设有用于搅拌拉伸该粘流态物料的螺旋叶片(21)。

2.根据权利要求1所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述振动筛分机构的振动频率为1000-2000次/分钟，并且/或者，所述振动筛分机构的筛孔目数为50-100目。

3.根据权利要求1所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述投料设备(10)具有除尘风机(11)，并且/或者，所述投料设备(10)的底部具有锥形料仓(12)，所述搅拌机设于该锥形料仓(12)的下方。

4.根据权利要求1所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述搅拌机具有设于所述搅拌腔内的搅拌桨叶，该搅拌桨叶设置为能够在所述搅拌腔内绕水平轴线转动。

5.根据权利要求1至4中任意一项所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述熔化拉伸一体装置(20)的壳体中设有夹层(22)，该夹层(22)内能够通入用于熔融所述预混合料的热水。

6.根据权利要求5所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述夹层(22)内设有多层导流板(23)。

7.根据权利要求1至4中任意一项所述的再制干酪生产系统，其特征在于，所述熔化拉伸一体装置(20)的容积为1500升-2100升，并且/或者，所述熔化拉伸一体装置(20)具有彼此平行布置并分别设有所述螺旋叶片(21)的两个驱动轴(24)，所述螺旋叶片(21)的宽度为4.5cm-5.0cm，且所述螺旋叶片(21)的外径为55cm-65cm。

8.一种再制干酪生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.利用振动筛分机构去除粉状原料中的块状物；

S2.将筛分后的所述粉状原料与其他干酪原料混合，并通过搅拌形成预混合料；

S3.在熔化拉伸一体装置(20)内加热所述预混合料以将该预混合料熔融为粘流态物料，并搅拌拉伸该粘流态物料以形成干酪产品。

9.根据权利要求8所述的再制干酪生产方法，其特征在于，在步骤S3中，所述粘流态物料的温度不低于80℃，且搅拌拉伸时间不超过8min。

10.根据权利要求8或9所述的再制干酪生产方法，其特征在于，所述熔化拉伸一体装置(20)的壳体中设有夹层(22)，其中，

在步骤S3中，通过向该夹层(22)内通入热水以加热所述预混合料，并且/或者，在步骤S3之后，通过向该夹层(22)内通入冰水以将所述干酪产品降温至不高于75℃。