[发明专利]热干面复配调味汁及其制作方法

权利要求书

1.热干面复配调味汁，其特征在于：包括重量份比例为（1-2）：3的调味料和芝麻酱；

所述调味料 包括以下重量份的组分：酱油50-80份、陈醋5-15份、生抽5-15份、糖1-3份、增鲜剂5-10份；

所述芝麻酱包括以下重量份的组分：芝麻粉50-60份、果仁粉50-60份、水果粉5-10份、中药粉3-5份、大豆粉3-5份、乳化剂2-5份、增稠剂1-3份、蜂蜜2-5份、食盐0.5-1.5份、食用油5-10份。

2.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述增鲜剂包括重量份比例为（3-8）：1的味精和耗油。

3.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述果仁粉包括重量份比例为（8-10）：（3-5）：（2-4）的花生粉、核桃粉和松仁粉。

4.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述中药粉包括重量份比例为（5-8）：（3-5）：（2-5）：（3-5）的枸杞粉、金银花粉、板蓝根粉和葛粉。

5.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述水果粉包括重量份比例为（2-3）：（5-8）：（3-5）：（4-6）：（5-8）的草莓粉、苹果粉、柠檬粉、香蕉粉、梨粉。

6.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述乳化剂包括重量份比例为（1-3）：2的卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯。

7.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述增稠剂为果胶。

8.热干面复配调味汁的制作方法，其特征在于：用于制作如权利要求1-7中任一项所述的热干面复配调味汁，包括以下步骤：

S1：制作调味料：将调味料的各组分按照比例混合并搅拌均匀，即得到调味料；

S2：制作芝麻酱：

s1：对芝麻进行炒制，炒制时间1-2分钟，炒制完成后自然冷却，之后研磨成芝麻粉；

s2：将芝麻粉、果仁粉、水果粉、中药粉、大豆粉和食用油按照比例混合并搅拌均匀，之后进行炒制，炒制时间2-5分钟，炒制完成后自然冷却，冷却后加入乳化剂、增稠剂和蜂蜜，搅拌均匀。