[发明专利]高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了无凝集活力的高α‑淀粉酶抑制活力芸豆提取物的制备方法，包括依次进行的如下步骤：在pH2‑4和温度30‑70℃条件下，利用蛋白酶处理芸豆水溶液0.5‑2h，之后回调pH并取上清液；将上清液处理得到粉末状的芸豆α‑淀粉酶抑制剂提取物。本发明还公开了无凝集活力的高α‑淀粉酶抑制活力芸豆提取物。本发明还公开了酸性水解酶于无凝集活力的高α‑淀粉酶抑制活力芸豆提取物的提取中的应用。本发明可以在保留α‑淀粉酶抑制活力的同时去除凝集素活力，还具有一定的体外抗氧化能力，操作简单，经济价值高，易于工艺化生产，在满足普通消费者控制体重的同时，也可以满足糖尿病患者的辅助治疗需求。

技术领域

本发明属于植物有效成分的制备技术领域，涉及一种无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物的制备方法。

背景技术

芸豆，学名菜豆(Phaseolus vulgaris Linn.sp)，属豆科(Leguminosae)菜豆属(Phaseolus L.)，种植广泛，是世界上消费的主要豆类之一。我国芸豆常年栽培面积约800万亩，总产量约80～90万吨，主要分布在黑、内蒙古、冀、晋、甘、新、川、滇、黔等地。

芸豆中含有一种糖蛋白，α-淀粉酶抑制剂，是一种纯天然活性物质，属于糖苷水解酶抑制剂的一种，已被证实通过与酶形成酶-抑制剂复合物有效地抑制淀粉酶活性，阻碍碳水化合物水解与消化，减轻人的体重。纯化的芸豆提取物已显示出可降低人和实验动物的血糖水平的能力。此外，芸豆中富含天然抗氧化物质，如多酚与黄酮类化合物，这些活性物质具有抗炎，抗癌以及预防心血管疾病等作用。但是，芸豆中还含有凝集素，具有凝集人红细胞的能力，会破坏肠道上皮细胞的完整性，影响营养成分的消化吸收，甚至会诱导胰脏生长、造成肠道上皮细胞溃疡和坏死。所以食用未加工过的芸豆会导致食物中毒，在日常生活中，出于食用的目的，通常将芸豆煮熟以使凝集素变性。由于α-淀粉酶抑制剂与凝集素均为蛋白质，且α-淀粉酶抑制剂热稳定性低于凝集素，所以在对芸豆加热处理以去除凝集素活力的同时，α-淀粉酶抑制剂也会变性失去抑制活力。

2019年，全球约4.63亿20-79岁成人患糖尿病(11个人中有1个为糖尿病患者)。据估计，到2030年，糖尿病患者会达到5.784亿；预计到2045年，糖尿病患者会达到7.002亿。我国是糖尿病患者最多的国家，20-79岁糖尿病患者数量约为1.164亿，且患病趋势逐渐年轻化。因此有关预防和控制糖尿病的产品研究开发具有很高的社会价值与经济价值。

纯的芸豆α-淀粉酶抑制剂提取方法依赖色谱柱，工艺复杂，耗时久，经济价值不高，无法应对当今社会的迫切需求，相对而言，芸豆粗提物制备方法较简单，且具有抑制α-淀粉酶的效果，但提取物为混合物，其中含有对人体有害的凝集素，基于此，急需一种合适的方法，以使提取物在最大程度的保留α-淀粉酶抑制效果的同时降低凝集素的活力。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物的制备方法。

本发明另有一个目的是酸性水解酶于无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物的提取中的应用。

本发明再有一个目的是提供无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物。

为此，本发明提供的技术方案为：

无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物的制备方法，包括依次进行的如下步骤：

在pH2-4和温度30-70℃条件下，利用蛋白酶处理芸豆水溶液0.5-2h，之后回调pH并取上清液；

将所述上清液处理得到粉末状的芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物。

优选的是，所述的无凝集活力的高α-淀粉酶抑制活力芸豆提取物的制备方法中，所述蛋白酶的量为1000-1500U/g样品。