[发明专利]一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法

说明书

本发明属于果实保鲜技术领域，公开了一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法，由4‑8g/L的壳聚糖、1.0‑2.0g/L的茶多酚、10‑20mg/L的二氧化氯、1.0‑2.0g/L的Vc、0.6‑1.0g/L的氯化钙和0.3‑0.5g/L的海藻酸钠组成；所述蜂糖李果实的保鲜方法包括：蜂糖李果实选择；保鲜处理：将挑选好的蜂糖李果实分别浸泡在不同浓度的试剂中，进行单因素实验；浸泡处理20min后，放入室温下自然晾干；入库贮藏：置于4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率，并筛选出各自比较好的浓度；组分配比实验。本发明为蜂糖李采后贮运保鲜提供了简洁方法，解决了现有技术中其他保鲜剂保鲜效果不好的技术问题。

技术领域

本发明属于果实保鲜技术领域，尤其涉及一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法。

背景技术

蜂糖李是是安顺市农业科学院选育出来的李新品种，别称大屁股李子(Prunussalicina)，其果肉淡黄，质优、味甜、风味独特，含糖、酸、蛋白质、单宁、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，深受消费者欢迎。蜂糖李属呼吸跃变型果实，采收于6-7月份的高温季节，采后生理活动旺盛，易腐烂软化、失去商品品质，货架期短。因此，如何更好的延缓蜂糖李果实品质下降、延长贮藏期和货架期是一个迫切需要解决的问题。

目前，有关蜂糖李的贮藏保鲜进行了相关研究，但是，现有蜂糖李果实保鲜剂的保鲜效果较差，有的的会对果实表面造成一定的伤害，有的会有一些残留，有的保鲜期比较短。因此开发新型无毒、无污染、绿色、保鲜效果好的专门蜂糖李果实保鲜剂是一项非常紧迫的任务。

通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有蜂糖李果实保鲜剂的保鲜效果较差。

解决以上问题及缺陷的难度为：保鲜剂的筛选，既要保鲜效果好，还要经济、无污染、绿色、环保。

解决以上问题及缺陷的意义为：为蜂糖李的贮藏保鲜提供理论依据和技术支撑，有利于提高蜂糖李果实的商品价值，增加果农的经济效益，解决蜂糖李果实贮藏中容易腐烂、不耐贮藏的技术难题。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法。

本发明是这样实现的，一种蜂糖李果实保鲜剂，所述蜂糖李果实保鲜剂由4-8g/L的壳聚糖、1.0-2.0g/L的茶多酚、10-20m g/L的二氧化氯、1.0-2.0g/L的Vc、0.6-1.0g/L的氯化钙和0.3-0.5g/L的海藻酸钠组成。

本发明的另一目的在于提供一种应用所述的蜂糖李果实保鲜剂的蜂糖李果实的保鲜方法，所述蜂糖李果实的保鲜方法包括以下步骤：

步骤一，蜂糖李果实选择：挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实若干；

步骤二，保鲜处理：将挑选好的蜂糖李果实分别浸泡在不同浓度的试剂中，进行单因素实验；浸泡处理20min后，放入室温下自然晾干；

步骤三，入库贮藏：置于4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率，并筛选出各自比较好的浓度；

步骤四，组分配比实验：将挑选出来的较好浓度进行组分配比实验，以常用涂膜成分壳聚糖+Vc+氯化钙+海藻酸钠为对照，分别添加茶多酚、二氧化氯以及两者的结合，通过测定失重率和腐烂率，筛选出适宜的保鲜剂。

进一步，步骤二中，所述单因素实验中不同试剂的浓度设置，包括：

所述壳聚糖的浓度分别为：2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L；

所述茶多酚的浓度分别为：0.5g/L、1.0g/L、1.5g/L、2.0g/L、2.5g/L；

所述二氧化氯的浓度分别为：5m g/L、10m g/L、15m g/L、20m g/L、25m g/L；