[发明专利]苹果红糖制作方法

说明书

本发明公开了一种苹果红糖制作方法，采取步骤如下：步骤一，选取糖度为15％‑21％的苹果清洗并做去核处理；步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；步骤三，取苹果汁进行过滤并做静置沉淀处理；步骤四，取静置沉淀后的苹果汁倒入容器煮沸并去除泡沫；步骤五，苹果汁进行蒸发浓缩处理，得到稠状苹果汁；步骤六，稠状苹果汁继续在容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入其他容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；步骤七，关火，向糖膏加入花生油，均匀搅拌进行打沙处理。本发明制得的苹果红糖保留了苹果的原汁原味，果香浓郁，经过高温软化以后更容易被人体吸收，营养丰富。

技术领域

本发明涉及红糖制作领域，具体涉及一种苹果红糖制作方法。

背景技术

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。而苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。平时使用苹果煮水好处更多，苹果经过蒸煮之后，经过加热里面的膳食纤维得到软化，非常有利于被人体吸收，从而促进肠道蠕动。有鉴于此，发明人特设计一种苹果红糖制作方法，以获取苹果红糖，开拓苹果功用。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种苹果红糖制作方法，制得的苹果红糖保留了苹果的原汁原味，果香浓郁，具有酸甜可口，甜而不腻的特点，苹果红糖的硬度比较高，经过高温软化以后更容易被人体吸收，营养丰富。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案如下：

一种苹果红糖制作方法，采取步骤如下：

步骤一，选取糖度为15％-21％的苹果清洗并做去核处理；

步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；

步骤三，取苹果汁进行过滤并做静置沉淀处理；

步骤四，取静置沉淀后的苹果汁倒入第一容器煮沸并去除泡沫；

步骤五，泡沫去净后维持第一容器中的苹果汁温度在90℃～100℃进行蒸发浓缩处理，得到半稠状苹果汁后过滤得苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁；

步骤六，稠状苹果汁继续在第二容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入第三容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；

步骤七，关火，向糖膏加入花生油，均匀搅拌进行打沙处理；

步骤八，取完成打沙的糖膏放入模具内自然冷却定型，得到苹果红糖。

本发明的有益效果是：

1、选取的苹果含糖量较高，提升了苹果红糖的出糖率，降低了制糖的成本。

2、制备过程简易高效，适宜批量生产，特别是在糖膏中加入花生油，能够促进糖膏的定型，提升生产效率。