[发明专利]一种卤制核桃的加工工艺

说明书

一种卤制核桃的加工工艺，其步骤依次为：备料——清洗——开缝——卤制——浸泡；其中备料工艺：准备核桃、食盐、葱结、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒、香叶、生抽、老抽和茶叶；其中清洗工艺：将提前准备好的核桃进行清洗；其中开缝工艺：利用开核桃器将核桃沿中缝夹裂开；其中卤制工艺：将清洗、开缝后的核桃和其他配料放入锅中，其中，锅内加入冷水，开大火煮制15分钟；其中浸泡工艺：煮制结束后，放置一夜，使其充分入味。

技术领域

本发明涉及卤核桃领域，尤其涉及一种卤制核桃的加工工艺。

背景技术

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。它分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。它一般高达3～5米，树皮灰白色，幼枝先端具细柔毛，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，小枝无毛，具有光泽，羽状复叶长25～50厘米，椭圆状卵形至椭圆形；基部圆或楔形，奇数羽状复叶长25～30厘米，雄柔荑花序长5～10厘米，雌花1～3朵聚生，花期5月，果实椭圆形。它喜光，耐寒，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃通常食用方法是敲碎外壳，直接食用。但是由于核桃的味道、并且带有微苦的特性，如果直接食用，对于一部分人来说还是无法承受。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种卤制核桃的加工工艺，其制备简单，口味更好，适合更多的人。

为了达到上述发明目的，本发明采用的具体方案为：

一种卤制核桃的加工工艺，其步骤依次为：备料——清洗——开缝——卤制——浸泡；

其中备料工艺：

准备核桃、食盐、葱结、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒、香叶、生抽、老抽和茶叶；

其中清洗工艺：

将提前准备好的核桃进行清洗；

其中开缝工艺：

利用开核桃器将核桃沿中缝夹裂开；

其中卤制工艺：将清洗、开缝后的核桃和其他配料放入锅中，其中，锅内加入冷水，开大火煮制15分钟；

其中浸泡工艺：

煮制结束后，放置一夜，使其充分入味。

优选地，所述茶叶为乌龙茶。

本发明的有益效果为：制作简单，口味更好，更能适合大部分的人的口味，从而补充丰富的营养。

具体实施方式

以下通过具体实施例进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。

一种卤制核桃的加工工艺，其步骤依次为：备料——清洗——开缝——卤制——浸泡；

其中备料工艺：

准备核桃、食盐、葱结、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒、香叶、生抽、老抽和茶叶；

其中清洗工艺：

将提前准备好的核桃进行清洗；

其中开缝工艺：

利用开核桃器将核桃沿中缝夹裂开；