[发明专利]一种刺梨白萝卜复合饮品的制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种刺梨白萝卜复合饮品的制备方法，包括以下步骤：(1)将刺梨鲜果、新鲜白萝卜洗净，分别打浆或榨汁；(2)取刺梨果浆或果汁、白萝卜浆或汁搅拌混合澄清，放置，取上清液；(3)往步骤(2)所得上清液中加入木糖醇、柠檬酸，搅拌混合均匀，得复合饮品；还公开了产品及其应用。本发明制备方法能充分利用刺梨果浆/果汁、白萝卜浆/汁相互作用，使饮品在不加絮凝剂情况下澄清，饮品制备过程中不带入絮凝剂，且饮品中维生素C含量和SOD活性均得到增加，具有较强的抗氧化功能，为刺梨产业链、蔬菜白萝卜产业链以及大健康产业链的发展提供了理论基础。

技术领域

本发明涉及饮品技术，尤其涉及一种刺梨白萝卜复合饮品的制备方法及应用。

背景技术

刺梨为蔷薇科植物单瓣缫丝花Rosa roxburghii Tratt.f.normalis Rehd.etWils.及缫丝花Rosa roxburghii Tratt.的果实，是贵州苗族特色药材，列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》(2003版)。刺梨药用及保健价值较高，食用安全性极高，现已列为普通食品。刺梨最早记载于《黔书》，其果实、根、叶、花均可入药，分别具有健胃消食、滋养补虚、强身壮体、涩精止泻、清热解暑等不同的功用，富含多种化合物质及营养成分，尤其富含维生素C和SOD(超氧化物歧化酶)，果肉中维生素C的含量居各类水果之冠。现代药理学研究证实，刺梨具有延缓衰老、抗肿瘤、调理自身免疫机能、解毒、镇静、抗氧化、美白祛斑等多种功效，具有潜在的保健应用前景。

白萝卜具有较高的营养价值和药用价值，辛甘，性凉，入肺胃经，具有消食、下气、化痰、止血等功效。白萝卜富含粗纤维、维生素类(A、C、E)、干扰素诱生剂和钙、磷、铁等矿物质，可增强机体免疫力，帮助消化和营养物质的吸收，调节人体生理新陈代谢，刺激胃肠蠕动，预防大肠癌和结肠癌的发生、促进组胺释放，抑制肿瘤细胞的增殖等。

发明内容

本发明提供一种刺梨白萝卜复合饮品的制备方法及应用，其不加絮凝剂即可使饮品澄清，且饮品中维生素C含量和SOD活性均较高，抗氧化作用得到显著增强。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种刺梨白萝卜复合饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将刺梨鲜果、新鲜白萝卜洗净，分别打浆或榨汁；

(2)取刺梨果浆或果汁、白萝卜浆或汁搅拌混合澄清，放置，取上清液；

(3)往步骤(2)所得上清液中加入木糖醇、柠檬酸，搅拌混合均匀，得复合饮品。

前述刺梨白萝卜复合饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将刺梨鲜果、新鲜白萝卜洗净，以3000-8000r/min转速均匀打浆或榨汁；

(2)以质量份计算，取步骤(1)所得刺梨果浆或刺梨果汁50-70份，白萝卜浆或白萝卜汁10-30份，以1000-3000r/min转速搅拌混合均匀，2-8℃放置12-15小时，取上清液；

(3)以质量份计算，往步骤(2)所得上清液中加入木糖醇2-5份，柠檬酸1-3份，纯化水50-90份，以1000-3000r/min转速搅拌混合均匀，先用1μm滤膜过滤，再用0.22μm滤膜过滤，灌装即得。

前述刺梨白萝卜复合饮品的制备方法，所述步骤(1)中，刺梨鲜果、白萝卜打浆的转速为5500r/min。

前述刺梨白萝卜复合饮品的制备方法，所述步骤(2)为，取步骤(1)所得刺梨果浆或刺梨果汁60份，白萝卜浆或白萝卜汁20份，以1400r/min转速搅拌混合均匀，2-8℃放置13小时，取上清液。