[发明专利]一种灵芝发酵物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种灵芝发酵物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)酶解：向灵芝提取液中加入蛋白酶，进行酶解反应，随后对蛋白酶进行灭活，获得灵芝水解液；

(2)发酵：向灵芝水解液中接种微生物，并加入培养基，进行发酵反应，发酵反应结束后进行灭菌，取清液，即获得灵芝发酵物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白酶包括淀粉酶；

优选地，所述淀粉酶包括α-淀粉酶和/或β-淀粉酶；

优选地，所述α-淀粉酶与所述灵芝提取液的质量比为(0.05～2):100；

优选地，所述β-淀粉酶与所述灵芝提取液的质量比为(0.05～2):100；

优选地，步骤(1)所述酶解反应的pH为4.0～6.5，优选为5.0～6.5；

优选地，步骤(1)所述酶解反应的温度为28～40℃，优选为28～35℃；

优选地，步骤(1)所述酶解反应的时间为2～8h，优选为2～5h；

优选地，步骤(1)所述酶解反应的搅拌转速为100～250rpm，优选为150～250rpm；

优选地，步骤(1)所述灭活的温度为80～120℃，优选为80～100℃；

优选地，步骤(1)所述灭活的时间为20～35min，优选为20～30min。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述微生物包括乳酸菌；

优选地，所述乳酸菌包括乳酸乳球菌和/或植物乳杆菌；

优选地，所述乳酸乳球菌包括乳酸乳球菌ATCC 13675；

优选地，所述植物乳杆菌包括植物乳杆菌ATCC 8014；

优选地，所述乳酸菌的菌液浓度为10⁵～10⁸CFU/mL，优选为10⁵～10⁷CFU/mL；

优选地，步骤(2)所述培养基包括MRS肉汤培养基；

优选地，所述灵芝水解液、乳酸菌菌液和MRS肉汤培养基的投加量比为(1～100)mL:(1～5)mL:(0.1～5)g，优选为(1～30)mL:(1～5)mL:(1～5)g。

4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的微生物包括酵母菌；

优选地，所述酵母菌包括酿酒酵母和/或乳酸克鲁维酵母；

优选地，所述酿酒酵母包括酿酒酵母ATCC 9763；

优选地，所述乳酸克鲁维酵母包括乳酸克鲁维酵母ATCC 10689；

优选地，所述酵母菌的菌液浓度为10⁵～10⁸CFU/mL，优选为10⁵～10⁷CFU/mL；

优选地，步骤(2)所述培养基包括YPD培养基；

优选地，所述灵芝水解液、酵母菌菌液和YPD培养基的投加量比为(1～100)mL:(1～5)mL:(0.1～5)g，优选为(1～30)mL:(1～5)mL:(1～5)g。

5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述发酵反应的温度为25～40℃，优选为28～35℃；

优选地，步骤(2)所述发酵反应的时间为36～120h，优选为36～96h；

优选地，步骤(2)所述灭菌的温度为100～121℃，优选为115～121℃；

优选地，步骤(2)所述灭菌的时间为20～30min；

优选地，步骤(2)所述取清液为通过离心获取上清液；

优选地，所述离心的离心半径为6～15cm，优选为8～12cm，进一步优选为8～11cm；

优选地，所述离心的时间为10～30min，优选为10～20min；

优选地，所述离心的转速为3000～4700rpm，优选为3500～4700rpm。