[发明专利]一种适合婴幼儿的益生菌凝胶糖果及其制备方法

说明书

发明名称：一种适合婴幼儿的益生菌凝胶糖果及其制备方法摘要：本发明公开了一种适合婴幼儿的益生菌凝胶糖果及其制备方法，一种适合婴幼儿的益生菌凝胶糖果，夹心包括以下组分：70~90重量份的基质油、6~24低聚果糖、2~6重量份益生菌，1~10重量份稳定剂。益生菌凝凝胶糖果的制备方法，包括：胶皮的制备、夹心的制备、压丸、定型、干燥。本发明的益生菌凝胶糖果，胶皮是基于植物淀粉制成，与传统利用明胶来制备，取得了突破。植物淀粉具有无交联反应、含水量低、不易滋生微生物和原料来源广泛等优点，同时也适宜于明胶作为胶皮的原料来生产同类型产品。本发明创造性地解决了植物淀粉包裹层与夹心的兼容性，并进行了大量的探索和优化，植物淀粉胶皮能够对夹心的起到很好的包裹、以及保证益生菌的高活性，延长有效期。

技术领域

本发明属于食品、保健品领域，具体涉及一种益生菌凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，对宿主起有益健康的作用。研究发现母乳中含有活的微生物，使婴幼儿用益生菌被广泛关注。婴幼儿早期的肠道菌群异常，不仅与当下的便秘、腹泻等问题相关，而且与成年后的过敏、肥胖等多种疾病相关。婴儿肠道细菌最初的来源包括产道、其他婴儿、环境、医护人员等，受多种因素影响。

婴幼儿由于胃肠功能、细胞免疫及体液免疫相比成人均未健全，自身防御能力差，常见肠道吸收不良（如乳糖不耐症）及感染性疾病（如腹泻），因此更应及时补充益生菌以达到预防疾病的目的。通常将合理添加了益生菌类的婴幼儿食品统称为婴幼儿益生菌食品，如乳酸菌饮料、婴幼儿益生菌配方奶粉、益生菌干酪、添加允许婴幼儿食用菌株的益生菌制剂等。在产品形式上又分为干粉状，咀嚼片状、吞咽胶囊，液态制剂。

婴幼儿益生菌食品作为一种改善肠胃功能、增强婴童免疫力的新型食品无疑拥有巨大的发展潜力和发展前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种肠溶益生菌凝胶糖果，克服了滴剂产品容易污染、定量困难和固体饮料产品品种单一、容易结块和益生菌吸收效率低的缺点。提供了一种肠溶益生菌凝胶糖果及其制备方法，可有效减少活性物质对外界环境因素如光、氧、水的反应，减少夹心向环境的扩散或蒸发，可以保证益生菌的高活性，延长货架期。

因此，本发明采用以下技术方案解决上述技术问题。

一种适合婴幼儿的益生菌凝胶糖果，包括：胶皮，所述胶皮内部形成有空腔；以及夹心，所述夹心填充于所述空腔内。

进一步地，所述的胶皮由30~50重量份羟丙基淀粉、10~15重量份甘油、35~60重量份纯化水构成。

进一步地，所述夹心包括：70~90重量份的基质油、6~24低聚果糖、2~6重量份益生菌，1~10重量份稳定剂。

进一步地，所述的基质油DHA藻油、葵花籽油、奇亚籽油、亚麻籽油、中链脂肪酸中的至少一种。