[发明专利]一种具有促进生长功效的膳食粉

说明书

本发明属于膳食粉制作技术领域，具体涉及一种具有促进生长功效的膳食粉，由原料按如下质量份数比组成：鸡蛋蛋白2‑4份、核桃仁蛋白2‑4份、黄豆粉2‑4份、白云豆粉2‑4份、玉米粉5‑9份、土豆粉5‑9份、小米粉5‑9份、红枣粉2‑4份、松子仁0.5‑1份、亚麻籽粉0.5‑1份、杏仁粉0.5‑1份、燕麦3‑6份、黑米粉5‑9份、板栗粉0.5‑1份，本发明的膳食粉具有营养丰富，全面的特点，能够满足幼儿的能量和营养需求，具有促生长的效果。

技术领域

本发明属于膳食粉制作技术领域，具体涉及一种具有促进生长功效的膳食粉。

背景技术

婴幼儿时期是人体生长发育最迅速、最重要的时期，对营养的摄入直接影响其生长发育状况。合理膳食对于儿童的成长发育具有重要作用。营养是幼儿健康的物质基础。对幼儿来说，营养不仅能补充生命活动和生活、游戏，学习过程中消耗的能量，还能保证幼儿正常生长发育的需要。

目前婴幼儿膳食结构中使用了棕榈油，其长链饱和脂肪酸大多酯化被降解后易与钙离子结合形成钙皂，降低了脂肪和矿物质的吸收，同时难吸收的钙皂还可能使粪便发硬导致排便困难。加之，奶粉中含有的酪蛋白和β-乳球蛋白是主要的过敏源，会引起婴幼儿湿疹、胃肠道反应等不良情况，因此对于适用于婴幼儿的膳食粉的质量安全性有待提高。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提出了一种具有促进生长功效的膳食粉。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种具有促进生长功效的膳食粉，由原料按如下质量份数比组成：鸡蛋蛋白2-4份、核桃仁蛋白2-4份、黄豆粉2-4份、白云豆粉2-4份、玉米粉5-9份、土豆粉5-9份、小米粉5-9份、红枣粉2-4份、松子仁0.5-1份、亚麻籽粉0.5-1份、杏仁粉0.5-1份、燕麦3-6份、黑米粉5-9份、板栗粉0.5-1份。

进一步地，一种具有促进生长功效的膳食粉，由原料按如下质量份数比组成：鸡蛋蛋白3份、核桃仁蛋白3份、黄豆粉3份、白云豆粉3份、玉米粉7份、土豆粉7份、小米粉7份、红枣粉3份、松子仁0.7份、亚麻籽粉0.7份、杏仁粉0.7份、燕麦5份、黑米粉7份、板栗粉0.7份。

所述鸡蛋蛋白，其制备方法是：取鸡蛋清与等体积的蒸馏水混合后，加入1.5-2M柠檬酸调pH至6.0-6.5，在4℃下温和搅拌3h后，再以5000rpm离心分离10min，取上清液，再次加入柠檬酸调节pH至4.5-5.0后，加入预先用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液平衡的琼脂糖磁性微球，25℃、150rpm条件下振荡1.5-2h，取出琼脂糖磁性微球，将液体经气流喷雾干燥处理，即得鸡蛋蛋白。

所述柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的pH为4.7-5.0。

所述气流喷雾，其工作条件为：干燥介质为热空气，入口温度设为140℃，进料液速度为450mL/h。

本发明的鸡蛋蛋白为脱除了卵类粘蛋白的蛋白，这有效防止了过敏现象，扩大了受众面积以及增加了安全性；要知道鸡蛋过敏主要由蛋清中存在的四种主要过敏原引起，包括卵白蛋白(54％)、卵转铁蛋白(12％)、卵类粘蛋白(11％)和溶菌酶(3.4％)。而本发明采用气流喷雾干燥，会引起鸡蛋清蛋白产生不可逆的变性，生产小分子肽，进而有利于吸收。

所述核桃仁蛋白，其制备方法为：取核桃仁置于研磨机中，加入核桃仁蛋白1-3％的木糖醇进行混合研磨20-30min。