[发明专利]一种小片茯茶生产工艺

说明书

本发明公开了一种小片茯茶生产工艺，包括以下步骤，陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎，之后进行高温灭菌。黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，之后进行高温灭菌，然后将进行渥堆发酵、然后加入茶汁。混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后加入自然发花，之后装模压制成型进行发花。干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。

技术领域

本发明涉及小片茯茶生产工艺技术领域，具体为一种小片茯茶生产工艺。

背景技术

茯茶的生产工艺，是一种非物质文化遗产。茯茶在生产过程中工艺复杂，要求严格。所以一般茯茶的生产量比较少，茯茶生产中最关键的一部就是发花。最初的茯茶发花，是在茶马古道上，由于日晒雨淋后的茶叶自然发酵而形成的特有的“金花”黑茶，虽然现有的茯茶是由人工发酵而成，但是因为发酵时间长，且发花率比较低很难掌控茯茶的出品率，且很容被其他杂菌所污染。

现有的茯茶中包含了很多不同种类的酶对人的身体特别有帮助，但是经过调查还是有一部分对人体有利的物质可以生产进去，从而提高茯茶的营养价值，而这一部分的需要用陈品与黑毛茶进行混合发酵而产生。

发明内容

(一)解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种小片茯茶生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种小片茯茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，

(1)陈皮原料加工处理：首先将陈皮进行清洗，然后将陈皮进行绞碎。

(2)黑毛茶原料处理：将黑毛茶进行除去杂质，然后进行气蒸、渥堆发酵、然后加入茶汁。

(3)混合炒制原料：将绞碎的陈皮与处理过的黑毛茶进行混合炒制。

(4)气蒸与发花：将混合炒制的陈皮原料与处理后的黑毛茶原料进行气蒸，然后装模压制成型进行发花。

(5)干燥检验进行包装：将发花后的茯茶进行干燥，然后检验合格后进行包装。

优选的，所述将清洗好的陈皮进行绞碎，将陈皮绞碎至宽和厚为3mm到5mm，其长度为2.5cm到3.5cm。

优选的，所述将绞碎后的陈皮与除杂过的黑毛茶进行高温灭菌，黑毛茶的灭菌时间为2.5h到3h之间，陈皮的灭菌时间5h至7h之间。

优选的，所述黑毛茶高温杀菌时间结束后，将黑毛茶取出进行渥堆发酵，然后将陈皮继续灭菌。

优选的，所述黑毛茶水分为20％至30％，在室温为25℃的条件下发酵4h到16h。

优选的，所述将灭菌后的陈皮与渥堆发酵后的黑毛茶进行搅拌炒制，其炒制时间为3h到5h之间。

优选的，所述将搅拌后的黑毛茶与陈皮进行气蒸，且气蒸的时间为15h到22h之间，且气蒸的温度为85℃到125℃之间。

优选的，所述气蒸之后加入20ml至500ml自然发花，然后放入发花室内的发花架上进行发花，且发花之间的间距为15cm到20cm之间。

优选的，所述发花结束之后对黑毛茶和从陈皮进行干燥，干燥至其中的含水量为3％至5％之间。

优选的，所述将小片茯茶进行压制塑模，然后进行包装。

(三)有益效果