[发明专利]一种排酸牛肉干及其制作方法

权利要求书

1.一种排酸牛肉干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

排酸牛肉5-10份、八角0.02-0.08份、桂皮0.01-0.05份、香叶0.05-0.10份、陈皮0.02-0.08份、大红袍花椒0.15-0.3份、云南七星椒0.2-0.4份、二金条辣椒0.25-0.50份、白砂糖0.5-1份、鸡精0.3-0.6份、食盐0.15-0.3份、麦芽糖0.1-0.2份。

2.如权利要求1所述的牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步：将排酸牛肉进行低温排酸；

第二步：将第一步完成的制品分割成条状；

第三步：冷水下锅煮浮除去杂质血渍；

第四步：加入花椒、二荆条、云南七星椒、桂皮、陈皮、八角、食盐卤制；

第五步：将植物油加温至175℃，将第四部处理好的制品下锅油炸15分钟；

第六步：加入花椒、辣椒、白糖、麦芽糖、芝麻、鸡精、食盐进行调味。