[发明专利]一种快速卤制设备及其使用方法

说明书

本发明的目的是提供一种快速卤制设备及其使用方法，能快速将卤制食品捞出；本发明避免食材堆积在一处，保证卤制时间以及区分新投入食材和已卤制食材的前提下进行连续生产，提高生产效率。本发明包括内部中空的壳体，所述壳体内设置有加热装置，所述壳体上端设置有上盖，所述壳体上设置有投料口和出料口，投料口和出料口相对设置，所述壳体内沿其径向设置有底板，所述底板下方设置挡板和顶升板，所述顶升板上端面设置为向出料口倾斜下降的斜面，所述顶升板下端与顶升机构连接；所述上盖上设置有直线执行机构，所述直线执行机构用于推动壳体内的搅拌机构往复升降，所述搅拌机构与底板相对设置。

技术领域

本发明涉及食品生产设备领域，具体为一种快速卤制设备及其使用方法。

背景技术

卤制品加工时，需要将清洗完成的食材加入到卤制锅中与卤汁熬煮一段时间，以使卤汁渗入到食材内，一锅食材熬煮完成后，需要利用打捞勺将卤制好的食材打捞出来，然后才能进行下一锅食材的卤制，整个过程需要耗费较长的时间，且难以保证前一锅的食材被完全捞出，故难以满足现代企业在标准化以及生产效率方面的要求。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，提供一种快速卤制设备及其使用方法，能使卤制完成的食品快速从卤制设备内掉出。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是一种快速卤制设备，它包括内部中空的壳体，壳体内盛放有卤汁，所述壳体内设置有加热装置，加热装置提供热能将卤汁加热，所述壳体上端设置有上盖，所述壳体上设置有投料口和出料口，投料口和出料口分置于壳体侧壁上相对的两侧，所述壳体内沿其径向设置有底板，所述底板下方设置挡板和顶升板，所述挡板用于在顶升板位于最下端时顶住底板，避免底板下坠，所述顶升板上端面设置为向出料口倾斜下降的斜面，顶升板上升时与底板接触，从而将底板从挡板上端托举起来，因失去挡板的限制，使得底板随顶升板上端面产生倾斜，在重力作用下，底板上端的物料滑动到出料口一侧；顶升板在顶升机构的推动下沿壳体高度方向往复运动；所述上盖上设置有直线执行机构，所述直线执行机构用于推动壳体内的搅拌机构往复升降，所述搅拌机构、顶升板和挡板等的位置和数量均与底板相匹配。

进一步的，为确保卤汁流动，所述底板上贯穿设置有沥水孔。

进一步的，为使搅拌装置连同升降板上下升降的同时能对底板上的物料进行搅拌，以使食物快速入味，所述搅拌装置包括与直线执行机构连接的升降板，所述升降板下端活动设置有搅拌轴，所述搅拌轴下端设置有搅拌叶，所述升降板上设置有带动搅拌轴旋转的电机。

进一步的，为避免底板在被顶升板顶起后产生滑动，顶升板上端设置有凸点，所述凸点与底板下端的定位槽相适配，顶升板上升过程中，凸点会卡入定位槽。

进一步的，所述壳体内的底部于顶升板下方设置有限位板，以保护加热装置等。

进一步的，所述顶升板上端面与底板下端面磁性连接，以进一步确保底板不会沿顶升板上端的斜面滑动。

进一步的，所述挡板沿底板下端外沿设置一圈，所述挡板内径小于底板外径，所述顶升板设置于底板中部，从而确保底板的位置。

进一步的，为方便维护，所述壳体下端设置有隔仓，所述顶升机构设置于隔仓内。

进一步的，为按投放时间区分食材，以进行连续生产，所述壳体内竖直设置有至少一个竖隔板，所述底板设置于壳体内壁与竖隔板之间或者两个竖隔板之间，所述竖隔板上端面高于挡板上端面。

进一步的，所述竖隔板上横向设置有通孔，以方便卤汁流动。

本发明还公开一种快速卤制设备的使用方法，它包括以下步骤：

1、检查设备，确保底板位于挡板上端，然后将卤汁到壳体内，卤汁的液面高过底板但低于投料口和出料口，再然后打开加热装置使卤汁预热；