[发明专利]一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用有效
| 申请号： | 202010661413.X | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN111808757B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 钮成拓;赵帅;杜姝颖;贾云;刘春凤;王金晶;郑飞云;李崎 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/022;A23L27/60;A23L27/50;A23L11/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一株产高 蛋白酶 曲霉 及其 豆酱 发酵 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种米曲霉（
2.一种制备成曲的方法，其特征在于，将权利要求1所述米曲霉加入制曲原料中发酵。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，将所述米曲霉以不低于1.0×106cfu/g接种量接种至制曲原料中。
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，制曲原料发酵55~65 h制得成曲。
5.一种微生物菌剂，其特征在于，所述菌剂中含有权利要求1所述米曲霉。
6.一种提高成曲中蛋白酶含量的方法，其特征在于，在制曲原料中加入权利要求1所述米曲霉，或权利要求5所述微生物菌剂。
7.一种改善酱醅理化性质的方法，其特征在于，在制曲原料中加入权利要求1所述米曲霉，或权利要求5所述微生物菌剂。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述理化性质包括氯化钠、还原糖、氨基酸态氮和总酸的含量。
9.一种缩短豆酱发酵周期的方法，其特征在于，在制曲原料中加入权利要求1所述米曲霉，或权利要求5所述微生物菌剂。
10.权利要求1所述米曲霉，或权利要求5所述微生物菌剂，或权利要求2~4、6~9任一所述方法在制备豆酱中的应用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010661413.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种确定气田集输系统的架构参数的方法及相关装置
- 下一篇：一种焚烧炉
