[发明专利]一种石斛花茶饮及其制备方法

说明书

本发明公开了一种石斛花茶饮及其制备方法。该石斛花茶饮为石斛花干花和红茶的组合物，石斛花干花和红茶的重量比为0.1～1.5:1。该制备方法为：1)将石斛花鲜花用5～15℃的冷水清洗，于5～10℃条件下储藏；2)取出石斛花鲜花，将石斛鲜花和茶叶相间分层铺于发酵室内，调节发酵室的温度为25～30℃，发酵3～5小时；3)取出石斛花鲜花冷冻干燥至含水率≤10wt％，得到石斛花干花；取出茶叶在70～80℃条件下烘干至含水率≤10wt％，得到红茶；4)将石斛花干花和红茶按照0.1～1.5:1的重量比混合，即可。本发明制得的茶饮融合了石斛花和红茶的清香，同时兼具石斛花和红茶的保健养生效果。

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种石斛花茶饮及其制备方法。

背景技术

石斛花，即石斛的花。石斛载于《神农本草经》，并被列为上品，为多年生草本植物，生长在热带、亚热带原始森林及相类似的温暖湿润的环境，多附生于大的树干或岩石上。其主要分布于我国长江以南各地。夏季开花，花白色，微带紫红，花型甚大而美丽。在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治疗白内障等方面均有良好疗效。

红茶，属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。近年来，随着红茶市场的扩大和消费者对红茶产品了解程度的日渐加深，消费者对红茶品质的要求也越来越多样化，对红茶香气品质要求也日渐提高；而受国际红茶消费潮流的影响，具有花香、滋味浓醇鲜爽的红茶与红茶饮料也越来越受到消费者的欢迎。目前，还未发现有将石斛花和红茶复配制成茶饮的相关报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种石斛花茶饮及其制备方法，制得的茶饮融合了石斛花和红茶的清香，同时兼具石斛花和红茶的保健养生效果。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一方面，本发明提供一种石斛花茶饮。该石斛花茶饮是石斛花干花和红茶的组合物；所述石斛花干花和红茶的重量比为0.1～1.5:1。

优选的，所述石斛花干花和红茶的重量比为0.8～1.2:1。

更优的，所述石斛花干花和红茶的重量比为1:1。

另一方面，本发明还提供了一种石斛花茶饮的制备方法。该制备方法包括以下步骤：

1)将刚采摘的石斛花鲜花用5～15℃的冷水清洗1～5分钟后，于5～10℃条件下储藏；

2)取出冷冻储藏的石斛花鲜花，将石斛鲜花和做青、揉捻后的茶叶相间分层铺于发酵室内，然后调节发酵室的温度为25～30℃，将茶叶发酵3～5小时；

3)取出石斛花鲜花冷冻干燥至含水率≤10wt％，得到石斛花干花；取出发酵后的茶叶在70～80℃条件下烘干至含水率≤10wt％，得到红茶；

4)将石斛花干花和红茶按照0.1～1.5:1的重量比混合，即可得到所述石斛花茶饮。

步骤1)中，所述冷水的温度优选为10～15℃。

步骤2)中，所述石斛鲜花和茶叶的重量比为0.5～1.5:1。

步骤3)中，所述冷冻干燥为优选真空冷冻干燥，其温度为-10～-50℃。

步骤4)中，所述石斛花干花和红茶的优选重量比为0.8～1.2:1。所述石斛花干花和红茶的最佳重量比为1:1。