[发明专利]一种新鲜枸杞果汁的制备方法

说明书

本发明公开了一种澄清枸杞子果汁的制备方法，它包括如下步骤：1)取新鲜枸杞子果，除杂，清洗，杀菌，再清洗，干燥，打浆，得枸杞汁；2)取步骤1)枸杞汁，加果胶酶酶解，离心，取上清液过滤，即得。本发明一种澄清枸杞子果汁的制备方法，充分保留了枸杞子的主要功能及营养成分，且能除去其中的重金属有害成分，并使有益成分均匀分布于果汁中，利于直接被人体吸收，大大提高其治疗保健价值的利用水平，为枸杞子的综合开发利用开辟新道路。

技术领域

本发明具体涉及一种澄清枸杞子果汁的制备方法。

背景技术

枸杞子是茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收。其味甘性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的功效。用于治疗虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳听，阳萎遗精，内热消渴，血虚微黄，目昏不明等症状。枸杞子是国家卫生部批准的药食两用中药，且其药食同源的历史悠久，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为久服轻身不老、耐寒暑。现代研究表明：枸杞子主要含枸杞多糖、甜菜碱、多种氨基酸及维生素以等化学成分；具有降血糖，降血脂，降血压，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，抗疲劳，抗肿瘤等药理作用。由此可见，枸杞子具有多种保健功效，而且其资源也很丰富，主产于我国宁夏、甘肃、内蒙古等地，国内外很多地方都有栽培。因此，枸杞子是一味具有很好发展前景的药食同源中药。但枸杞子鲜品含水分、糖量较高，储藏起来容易虫蛀霉变，采摘下来几天就腐烂变质失去商品价值了。

“即食中药饮片”是一种新型饮片，在2015年7月第三届岐黄论坛中药传承创新应用分论坛上由赵荣华教授提出，这得到中药炮制专家学者的肯定和媒体的广泛宣传报道。所谓的“即食中药饮片”是一种用于预防保健、康复调养，经炮制加工包装后，打开即可食用的中药饮片。它疗效可靠，口感好、方便携带与服用，能随时随地满足人民养生保健的需求，恰恰能够满足当今市场对健康产品日益增长的需求。这也是现代药食同源类中药的发展热点和新方向。枸杞子果汁就是在“即食中药饮片”的发展热潮中产生的，它具有补肾生精、强身健体；增强人体免疫力，抑制癌细胞扩散，治疗慢性肝炎；养肝明目，美容养颜等治疗保健功效。枸杞子果汁的加工工艺多样，目前大都采用浓缩还原工艺，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，但均无法最大限度保留枸杞子的主要功能和营养成分，这直接阻碍了枸杞子保健价值的充分开发与利用。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种澄清枸杞子果汁的制备方法，它包括如下步骤：

1)取新鲜枸杞子果，除杂，清洗，杀菌，再清洗，干燥，打浆，得枸杞汁；

2)取步骤1)枸杞汁，加果胶酶酶解，离心，取上清液过滤，即得。

进一步地，步骤1)所述除杂是除去果梗、杂质、病虫害及霉变果。

进一步地，步骤1)所述杀菌是在25℃条件下，用pH值3.0～5.0，浓度6～10ppm的二氧化氯对枸杞子果进行表面杀菌，时间3～5分钟。

更进一步地，所述杀菌是在25℃条件下，用pH值5.0，浓度8ppm的二氧化氯对枸杞子果进行表面杀菌，时间5分钟。

进一步地，步骤1)所述清洗是用纯化水清洗，所述再清洗是用超滤无菌清水冲洗。

进一步地，步骤1)所述干燥是沥干枸杞子果表面水分。

进一步地，步骤2)所述枸杞汁与果胶酶的体积质量比为100ml：0.1～0.4g。

更进一步地，步骤2)所述枸杞汁与果胶酶的体积质量比为100ml：0.2g。

进一步地，步骤2)所述酶解的pH值4.0～5.0，温度40～50℃，时间2～4小时，

更进一步地，所述酶解的pH值4.5，温度40℃，时间2小时。