[发明专利]一种新鲜枸杞果汁的制备方法

权利要求书

1.一种澄清枸杞子果汁的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

1)取新鲜枸杞子果，除杂，清洗，杀菌，再清洗，干燥，打浆，得枸杞汁；

2)取步骤1)枸杞汁，加果胶酶酶解，离心，取上清液过滤，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1)所述除杂是除去果梗、杂质、病虫害及霉变果。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1)所述杀菌是在25℃条件下，用pH值3.0～5.0，浓度6～10ppm的二氧化氯对枸杞子果进行表面杀菌，时间3～5分钟，优选，在25℃条件下，用pH值5.0，浓度8ppm的二氧化氯对枸杞子果进行表面杀菌，时间5分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1)所述清洗是用纯化水清洗，所述再清洗是用超滤无菌清水冲洗。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1)所述干燥是沥干枸杞子果表面水分。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述枸杞汁与果胶酶的体积质量比为100ml：0.1～0.4g。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述枸杞汁与果胶酶的体积质量比为100ml：0.2g。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述酶解的pH值4.0～5.0，温度40～50℃，时间2～4小时，优选，酶解的pH值4.5，温度40℃，时间2小时。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述离心的时间3～8分钟，转速3000～5000转/min，优选，离心的时间5分钟，转速4500转/min。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述过滤是用陶瓷膜过滤；所述陶瓷膜过滤的参数为陶瓷膜孔径100～200nm，跨膜压力1.0bar，进料温度30～40℃，优选，陶瓷膜孔径200nm，跨膜压力1.0bar，进料温度40℃。