[发明专利]一种黄油面包及其制备方法

权利要求书

1.一种黄油面包，其特征是：按照重量份数，由以下原料制备而成：燕麦粉100份、酵母1至5份、小麦纤维8至13份、盐1至2份、鸡蛋20至35份、黄油12至18份和牛奶150至260份。

2.根据权利要求1所述的黄油面包，其特征是：燕麦粉100份、酵母2份、小麦纤维10份、盐1份、鸡蛋33份、黄油16份和牛奶220份。

3.根据权利要求1所述的黄油面包，其特征是：原料成分中还包括膨松剂、香料、乳化剂、改良剂、保鲜剂中的至少一种成分。

4.一种黄油面包的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤一：原料按重量比例配制；

步骤二：将燕麦粉、酵母、小麦纤维、盐、鸡蛋、黄油和牛奶混合和面获得面团；

步骤三：将面团进行低温发酵处理；

步骤四：低温发酵处理后，将面团进行醒发处理；

步骤五：醒发处理后，对面团涂抹黄油；

步骤六：将涂抹黄油的面团进行包括分切、压面、成型、入模及烘烤工艺中的至少两种加工工艺；

步骤七：将步骤六中的面团进行烘烤完成后，降低温度在80至120度的条件下，对面包进行多余水分蒸发处理后制备出黄油面包。

5.根据权利要求4所述的黄油面包的制备方法，其特征是：在步骤三中，在1至5度条件下，进行10至20分钟低温发酵处理。

6.根据权利要求5所述的黄油面包的制备方法，其特征是：在步骤四中，在2至10度条件下，进行10至30分钟醒发处理。

7.根据权利要求4所述的黄油面包的制备方法，其特征是：低温发酵处理和醒发处理均在0至25度条件下，一共进行10至50分钟。

8.根据权利要求4所述的黄油面包的制备方法，其特征是：在步骤五中，对面团进行多次涂抹黄油。

9.根据权利要求4所述的黄油面包的制备方法，其特征是：在步骤六中，在150度至200度进行烘烤。

10.根据权利要求4所述的黄油面包的制备方法，其特征是：在步骤七中，水分蒸发处理1至3小时。