[发明专利]一种卤料及其制备工艺

权利要求书

1.一种卤料，其特征在于，所述卤料包括：

10重量/重量％~28重量/重量％范围内的脂质；

15重量/重量％~25重量/重量％范围内的复合香辛料粉；

11重量/重量％~23重量/重量％范围内的复合调味料；

8重量/重量％~16重量/重量％范围内的透皮基料。

2.根据权利要求1所述的卤料，其特征在于，所述脂质选自高单不饱和脂肪酸油脂。

3.根据权利要求2所述的卤料，其特征在于，高单不饱和脂肪酸油脂选自高高单不饱和脂肪酸葵花籽油、高单不饱和脂肪酸花生油、高单不饱和脂肪酸菜籽油中任意一种。

4.根据权利要求1所述的卤料，其特征在于，所述透皮基料中包括50重量/重量％~70重量/重量％的油脂进行包封。

5.根据权利要求1所述的卤料，其特征在于，所述透皮基料由马齿苋提取物及银耳浸提液混合。

6.根据权利要求5所述的卤料，其特征在于，所述马齿苋提取物及银耳浸提液重量体积比（m：v）为1.5~8：1。

7.一种制备根据权利要求1~6所述卤料的工艺，其特征在于，该工艺包括：

（1）将复合香辛料粉、复合调味料、透皮基料溶于热水中，得混合物料备用；

（2）将脂质在高速剪切下缓慢倒入混合物料中，控制温度条件下将其迅速混匀，得到油溶物料；

（3）将油溶物料再次匀化至平均粒径缩小50%，得半成品；

（4）将半成品行超高温灭菌，即得一种卤料。

8.根据权利要求7所述的工艺，其特征在于，步骤（1）所述复合香辛料粉由如下工艺制得：先对复合香辛料清洗除杂后进行风干处理，随后再以压差闪蒸方式二次干燥，最后超微粉碎，即得复合香辛料粉。

9.根据权利要求7所述的工艺，其特征在于，步骤（2）所述控温为60~80℃，步骤（3）所述匀化温度为70~75℃。

10.一种根据权利要求7~9所述任一制备工艺制得的卤料。