[发明专利]一种糍粑及其制备方法在审
| 申请号： | 202010171654.6 | 申请日： | 2020-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN111387421A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 唐冲 | 申请（专利权）人： | 四川省唐玖珑食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京元周律知识产权代理有限公司 11540 | 代理人： | 张梅娟 |
| 地址： | 611937 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糍粑 及其 制备 方法 | ||
1.一种糍粑，其特征在于，所述糍粑至少包括糍粑主体和防粘连层；
所述防粘连层包裹在所述糍粑主体外表面；
所述糍粑主体至少包括以下组分：糯米、水、食用油、糖分和作物发酵物。
2.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糍粑主体中各组分的含量按照重量份分别为：糯米粉30-150份，水21-108份，食用油4-22份，糖分8-40份，作物发酵物2-12份。
3.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述作物发酵物通过米或麦采用酒曲发酵得到；
优选地，作物发酵物选用糯米酒酿。
4.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糖分选用白砂糖、赤砂糖中的至少一种；
优选地，糖分选用白砂糖。
5.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糍粑主体至少包括复配稳定剂；
所述糍粑主体中所述复配稳定剂的含量按照重量份为30-150份。
6.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糍粑主体至少包括米粉，所述米粉的含量按照重量份为1-12份。
7.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糍粑主体至少包括营养物质；
所述营养物质的含量按照重量份为2-12份；
所述营养物质为黑米、燕麦、黑芝麻中的至少一种。
8.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述防粘连层通过在糍粑主体包覆可食用防粘连物质形成；
所述可食用防粘连物质选用食用油、薯类淀粉、面包糠中的至少一种；
优选地，可食用防粘连物质选用面包糠。
9.根据权利要求1所述的糍粑，其特征在于，所述糍粑还包括配料物质；
所述配料物质选用黄豆粉、红糖浆、玫瑰浆中的至少一种；
优选地，所述配料物质至少包括黄豆粉。
10.权利要求1-9任一项所述的糍粑的制备方法，其特征在于，所述方法至少包括：
将含有糍粑主体各组分的原料调和均匀后，进行预成型，得到成型糍粑；
将所述成型糍粑外表面包覆防粘连层，然后进行速冻成型，即得到糍粑。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省唐玖珑食品有限责任公司，未经四川省唐玖珑食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010171654.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
