[发明专利]一种无花果醪糟配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果醪糟配方及其制备方法，涉及无花果醪糟领域，其原料包括以下重量份的组分：粳糯米2‑3份，鲜无花果2‑3份，甜酒曲0.01‑0.03份，水若干份，本发明色泽淡黄或紫色，汤汁清亮，米粒成颗，甜酒香味、散发天然无花果香，具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。本发明添加的无花果有一定药用成分，具有润肺止咳、健胃清肠、消肿解毒的功效。

技术领域

本发明涉及无花果醪糟领域，具体是一种无花果醪糟配方及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对自己的身体健康情况愈来愈关注，同时现代人的生活习惯越来越乱，尤其是对各种食物的食用，且工作越来越忙，缺乏锻炼，使得人出现各种亚健康及疾病。

人们可以通过饮品或者食疗来弥补缺乏锻炼出现的亚健康及疾病问题；无花果具有健胃清肠，消肿解毒，治肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛，痈疮疥癣，利咽喉，开胃驱虫，还可用于食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，痔疮，脱肛，腹泻、乳汁不足，咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症；适合人群:消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

发明内容

1.要解决的问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种无花果醪糟配方及其制备方法，添加无花果药用成分，帮助人从单一的食用醪糟，到食用醪糟解决亚健康等疾病，解决了上述背景故事中提到的问题。

2.技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种无花果醪糟，其原料包括以下重量份的组分：粳糯米2-3份，鲜无花果2-3份，甜酒曲0.01-0.03份，水若干份。

作为本发明进一步的方案：所述无花果选用当年产，产地不限，且通过现有的无花果制备工艺制备。

作为本发明进一步的方案：所述无花果均为食品级的原料，保证使用的安全性。

一种无花果醪糟的制备方法，其具体步骤如下：

S1：无花果的制备：a将鲜无花果清洗干净，水烧开后上蒸锅，盖盖大火蒸10-15分钟左右。b将蒸好的鲜无花果取出降温，直到室温。

S2：粳糯米的制备:a选购粳糯米。b洗净后用清水没过粳糯米浸泡2-5个小时。c蒸锅垫上屉布，水烧开后，糯米放入蒸锅中，中间戳几个孔便于糯米熟透，盖盖大火蒸15-20分钟左右至糯米熟透没有硬心，米粒完全透明，然后沥干糯米。d将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开降温，用凉开水把糯米边冲凉，边打散米粒，直到30度左右。

S3：粉碎酒曲，加上一点凉开水，均匀拌入糯米，从下向上、近远层层翻拌均匀，一般3斤米5克酒曲。

S4：将拌好的糯米放入有盖的陶瓷、玻璃或者塑料容器中，压实，先装一半，再装入蒸好降温的无花果，再加入拌好的糯米，压实抹平，压实后中间戳一个到底的圆洞便于发酵过程中观察酒窝里有无醪糟汁，将剩余的酒曲均匀洒在表面，盖上容器盖子。

S5：将容器放置在恒温室中保温，在30°的环境中发酵36-40小时，直至糯米中间出水，散发酒香即可。。

S6:做好的无花果醪糟，要降低温度中断发酵，最好冷藏保存。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明口感良好，滋味醇厚回甘、散发天然无花果香，具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜；

2、本发明添加无花果药用成分，还有助于健胃清肠，消肿解毒；

具体实施方