[发明专利]一种发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法及其产品

权利要求书

1.一种发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，包括步骤：

1)原料预处理：用清水淋洗茶叶、荷叶、整颗完整的柚子皮，剔除不合格原料，晾干后备用；

2)炒茶：将晾干后的茶叶倒入锅中持续翻炒，待茶叶的水分含量为15％-25％时完成炒茶工序，炒制好的茶叶冷却备用；

3)预烘：将晾干后的柚子皮、荷叶通过烘烤生产线快速烘制处理，烘制完成后冷却备用；

4)接种：将植物乳杆菌粉均匀地撒在炒制好的茶叶上并进行充分揉捻；

5)发酵：用荷叶包裹好揉捻后的茶叶再放入整颗完整的柚子皮中进行高温有氧发酵，直至柚子皮风干；

6)干燥：将完成发酵的柚子荷叶茶放入烘箱中进行低温烘烤，烘烤完成后将柚子皮去除，收集荷叶和茶叶；

7)粉碎：将收集好的干燥的荷叶和茶叶放入超微粉碎机中粉碎，制得发酵型柚子荷叶调味茶粉。

2.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述1)步骤中，按质量百分比计，取茶叶90％-95％，取荷叶5％-10％。

3.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述2)步骤中，翻炒时的温度为70℃-80℃。

4.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述3)步骤中，烘制的温度为87℃-93℃，时间为2min-3min。

5.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述5)步骤中，高温有氧发酵的温度为36℃-40℃、湿度为25％-40％，时间为15-25天。

6.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述6)步骤中，低温烘烤的温度为55℃-60℃，时间为1.5h-2h。

7.根据权利要求1或6所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述6)步骤中，柚子荷叶茶低温烘烤至水分含量≤7.0％。

8.根据权利要求1所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述7)步骤中，所述将收集好干燥的荷叶和茶叶放到超微粉碎机中粉碎之后，还包括步骤：将粉碎后的粉料过振动筛进行振动过滤。

9.根据权利要求8所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法，其特征在于，所述振动筛的目数为150-250目。

10.一种发酵型柚子荷叶调味茶粉，其特征在于，所述发酵型柚子荷叶调味茶粉通过权利要求1至9任意一项所述的发酵型柚子荷叶调味茶粉的制作方法制成。