[发明专利]一种夹心荷包蛋及其制作方法

说明书

一种夹心荷包蛋及其制作方法。一种夹心荷包蛋，包括盛放在模具中的新鲜生鸡蛋和内馅，内馅由以下重量份的原料制成：虾仁45～65份、猪肥膘12～15份、木薯淀粉10～15份，白砂糖0.5～1份、食盐1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三钠0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水温为0℃的水3～10份。本发明能够保留各种原料的养分，防止养分流失，并且用这种方法制作的夹心荷包蛋外形美观，能够增强食欲。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种夹心荷包蛋及其制作方法。

背景技术

荷包蛋是鸡蛋的一种传统吃法，将鸡蛋打在锅上煎制而成，其特色是蛋黄不散且保持圆形，因其形状与荷包相似，因此名为荷包蛋。荷包蛋因做法简单，口味独特，造型美观而深受人们的喜爱。然而现有技术所加工的荷包蛋营养和口味比较单一，不能满足人们日益增长的口感和营养方面的要求。

为此，申请人结合消费者的需求，提出了一种新的技术方案，并提供了一种夹心荷包蛋及其制作方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种造型独特、口味鲜美、营养丰富且加工方便的夹心荷包蛋。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种夹心荷包蛋，包括盛放在模具中的新鲜生鸡蛋和内馅，所述内馅由以下重量份的原料制成：

虾仁45～65份、猪肥膘10～15份、木薯淀粉5～15份，白砂糖0.5～1份、食盐1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三钠0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水温为0℃的水3～10份。

优选的，所述内馅由以下重量份的原料制成：

虾仁50～60份、猪肥膘11～14份、木薯淀粉7～12份，白砂糖0.6～0.9份、食盐1.6～1.9份、味精0.6～0.9份、磷酸三钠0.2～0.3份、芹菜11～14份、木耳11～14份、水温为0℃的水4.5～8.5份。

优选的, 所述馅料由以下重量份的原料制成：虾仁55份、猪肥膘12.5份、木薯淀粉10份、白砂糖0.75份、食盐1.75份、味精0.75份、磷酸三钠0.25份、芹菜12.5份、木耳12.5份、水温为0℃的水6.5份。

采用了上述技术方案后，本发明的有益效果是：

由于采用了上述技术方案，一种夹心荷包蛋，包括新鲜生鸡蛋和内馅，所述内馅由以下重量份的原料制成：虾仁45～65份、猪肥膘10～15份、木薯淀粉5～15份，白砂糖0.5～1份、食盐1.5～2份、味精0.5～1份、磷酸三钠0.15～0.35份、芹菜10～15份、木耳10～15份、水温为0℃的水3～10份。将新鲜生鸡蛋盛放在模具中，然后馅料灌装到蛋黄的内部，不仅外形美观，而且能够提高食欲，富含营养，最大限度地保留了原材料的营养成分，满足人们日益增长的口感和营养方面的要求。

本发明所要解决的另一个技术问题是：提供一种夹心荷包蛋的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种夹心荷包蛋的制作方法，包括以下步骤：

步骤一馅料制作

（1）按重量份称取各原料，斩拌成馅料备用；其中

芹菜、木耳经切丁机切成小于0.2*0.2cm的小丁备用；

猪肥膘冷冻状态下切块，然后经6mm孔板的绞肉机绞制后备用；

将虾仁半冻状态下放入斩拌机，斩碎，加入磷酸三钠和食盐，斩拌机1750～2000r/min的转速下斩30S～40S后，得到虾浆；